Tau蛋白与神经元的轴突的形成有关。但Tau蛋白的聚集会导致阿尔兹海默症。新研究表明，高盐饮食会导致小鼠脑内的Tau蛋白聚集。虽然我们尚不清楚这背后的机理，也不知人类是否也如此，但的确还是吃清淡些比较好。
Nature,DOI:10./s---z
鸣谢：中山市驻欧经贸代表处