预防血管性痴呆需补充维生素P.
维生素P是由柑桔属生物类*酮、芸香素和橙皮素构成的。在复合维生素C中都含有维生素P,也是水溶性的。它能防止维生素C被氧化而受到破坏,增强维生素的效果,能增强毛细血管壁,防止瘀伤。
柑橘类水果都含有维生素p。应挑选颜色深,光泽好橘子,在吃橘子的时候不要把橘络去掉吃,因为橘络含有维生素p。禁忌:桔子不宜和牛奶、萝卜一起吃。
另外茄子也富含维生素p,但由于维生素p不耐高温,故不适合高温烹饪,要保留茄子皮,低温烹饪。