油条是我们经常食用的早餐，虽然不是很健康，但却是很经典的早餐。
大家都知道油条中含有铝，那么老年人不能吃油条吗？
油条中确实可能含有铝(又叫:十二水合硫酸铝钾)，因为经常用来添加在油条中的明矾，铝元素能损害人的脑细胞。铝在人体内是慢慢蓄积起来的，其引起的*性缓慢、且不易察觉，然而，一旦发生代谢紊乱的*性反应，则后果非常严重。
但根据国家GB食品添加剂的卫生标准，以面粉为原料，经蒸、炸、烘烤加工制成的面制食品中，铝的残留量应≤毫克/千克，统称无铝膨松剂，油条就经过了这样的变身。这样就可以避免铝盐对人体智力的伤害作用。
所以我们对油条存在一定的误解，老年人是可以吃油条的。那么老年人油条吃多了会得老年痴呆症吗？
而老年痴呆症多发生于70岁以上的老年人，该病有多种致病因素（包括生物和社会心理因素）。可多达30余种，包括:家族史、女性、头部外伤、低教育水平、甲状腺病、母育龄过高或过低、病*感染等。那么铝和人的关系如何呢？动物实验显示:铝盐对学习和记忆有影响，可能由于铝或硅等神经*素在体内的蓄积，加速了衰老过程。
欧洲食品安全局（EFSA）在年时对膳食中的铝进行风险评估显示：基于现有的证据，不认为从食物中摄入的铝会有导致老年人患痴呆的风险。
世界卫生组织食品添加剂联合专家委员会（JECFA）在年和年进行的评估，也都认为目前的研究不能得出铝会导致老年痴呆的结论。
所以，铝与老年痴呆的关系并不能确定。根据世界卫生组织的评估，规定铝的每日摄入量为0～0.6mg/kg，这里的kg是指人的体重，即一个60kg的人允许摄入量为36mg。
我国《食品添加剂使用标准GB-》中规定，铝的残留量要小于等于mg/kg。以此计算，一个体重60kg的人每天吃油条不多于g就不必担心。
所以不要担心，老年人可以食用油条，不要担心油条会引起老年痴呆！但是，油条较油腻，且营养不大，所以还是偶尔吃比较好。或者搭配牛奶或豆浆食用，更有营养！