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蓝莓含有高水平的微量营养素和抗氧化剂花青素。研究负责人、辛辛那提大学罗伯特·克里科里安博士说，花青素有助于保护植物免受过度辐射、传染性病原体的侵害，助力蓝莓更好存活的特性也给人类带来了好处，比如减少炎症，改善代谢功能，以及增强细胞内的能量产生。在美国，大约50%的人在中年左右出现胰岛素抵抗，这通常会导致一种被称为“糖尿病前期”的病症。研究人员从辛辛那提地区周围招募了33名年龄在50—65岁之间的糖尿病前期患者。这些患者超重，并且随着年龄增长，记忆力存在轻度下降。在12周的时间里，除了每天早餐或晚餐食用一包可与水混合的补充粉剂之外，参与者被要求禁食任何种类的浆果类水果。其中一半的参与者接受了相当于半杯完整蓝莓的粉末，而另一半则接受了安慰剂。研究人员还测试了参与者某些认知能力的下降水平，如工作记忆、心理灵活性和自我控制等执行功能。结果发现，蓝莓治疗组的人在依赖执行控制的认知任务上表现出改善，这明显减少了学习和记忆过程中外来信息的干扰。此外，蓝莓组患者也有较低的空腹胰岛素水平，这意味着参与者的代谢功能得到了改善，能够更容易地燃烧脂肪以获取能量。蓝莓组表现出略微更高程度的线粒体解偶联，这是一个与更长的寿命和减少氧化应激有关的细胞过程。氧化应激会导致疲劳和记忆力丧失等症状。克里科里安说，这项研究的主要结论是，在具有患老年痴呆症风险的中年人饮食中，定期补充蓝莓或会降低其患病几率。文字来源：