摘要：众所周知，膳食纤维有益于消化系统的健康，同时可以降低胆固醇。近日，有证据表明摄入纤维对脑健康也有重要影响。
所谓“生活越来越好，纤维越来越少”，随着生活水平的提高，食物精细化程度也与日俱增，动物性食物所占比例大为增加，而膳食纤维的摄入量却明显降低。膳食纤维曾一度被认为是一种“无营养物质”，因为它既不能被胃肠道消化吸收，也不能产生能量。但如今随着营养学和相关科学的深入发展，膳食纤维被营养学界补充认定为第七类营养素，和传统的六类营养素(蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质与水)并列。众所周知，膳食纤维有益于消化系统的健康，同时可以降低胆固醇。近日，有证据表明摄入纤维对脑健康也有重要影响。本月在发表于NutritionalNeuroscience杂志的一篇题为“Dietaryfiberintakeandriskofincidentdisablingdementia:theCirculatoryRiskinCommunitiesStudy”的文章（图1）中，日本研究人员提出高纤维饮食与降低患痴呆症的风险显著相关。图1研究成果（图源：NutritionalNeuroscience）从年开始，研究人员开始收集数千名日本成年人的数据并对饮食中膳食纤维的摄入量进行调查，最终选定了名年龄介于40-64岁之间的受试者，从年到年对其进行连续随访，重点密切