年5月16号北京星期六
今天社区养老驿站举办讲座“合理饮食，防治阿尔茨海默病”，据说来的可是个营养专家呢。奶奶邀请妈妈和我一起去听听。
八条饮食原则分别为：
一、采用地中海饮食研究显示，高纤维、低脂肪的地中海式膳食结构能够降低阿尔茨海默病的发生风险，减缓病情进展。地中海饮食是指以希腊为代表的地中海沿岸国家人们的日常饮食。最显著的特点是饱和脂肪酸摄入量低，单不饱和脂肪酸和膳食纤维摄入量高。研究表明，地中海饮食富含抗氧化物质，有助预防心脏病、癌症和延缓衰老。
其饮食特点为：
1．水果、蔬菜、全粒谷物、豆类、坚果和橄榄油占主要地位；
2．配以适量的鱼肉、禽肉和红葡萄酒；
3．食用少量的红肉、奶制品。
二、限制饱和脂肪酸及反式脂肪酸的摄入饱和脂肪酸和反式脂肪酸摄入过多会升高血脂，刺激具有危险性的β-淀粉样蛋白斑块在大脑中生成，这是阿尔茨海默病的一个典型特征。因此，要限制饱和脂肪酸和反式脂肪酸的摄入。其中，饱和脂肪酸供能应小于全天所需总能量的7%。具体来说，要做到：
1．不吃油炸食品，减少在外就餐次数。
2．尽量不吃反式脂肪酸含量较高的加工食品和零食。
3．增加膳食中ω-3系列多不饱和脂肪酸的比例。建议每周至少食用两次深海鱼类，也可以服用深海鱼油制品。亚麻籽油，菜籽油也富含ω-3系脂肪酸，可以作为日常烹调用油的备选。
4．增加单不饱和脂肪的比例，如橄榄油、花生油。
5．每日胆固醇小于mg，少吃或不吃肥肉和动物内脏，每周进食蛋*4~7个。
6．少吃红肉（猪牛羊等畜肉），每月红肉摄入总量~克为宜，而且要尽量选用瘦肉。
三、植物性食物为主蔬菜、水果、豆类和粗加工谷物应当成为老年人日常饮食的主力*。这些食物含有丰富的、能够对脑功能起保护作用的维生素和矿物质，如维生素B6和叶酸等。研究发现，摄入较多的蔬果类食物与降低认知功能减退的风险有相关性。以植物性食物为主的膳食还能降低肥胖症和2型糖尿病的患病风险，而这两种疾病都对阿尔茨海默病的患病有不利影响。四、摄入充足的维生素E维生素E是天然的抗氧化剂、防衰老剂，与降低阿尔茨海默病的患病风险之间存在关联。专家建议人们从饮食来源中获取维生素E，服用营养素补充剂形式的维生素E似乎无法提供相同的功效。维生素E可以通过食用少量坚果或植物种子而获取。坚果类像杏仁，核桃，松子等，富含维生素E、硒等抗氧化物质，能够维护脑细胞不受自由基危害。建议老年人以坚果作为零食，每天吃一小把瓜子或其他坚果等植物种子。
五、补充足量的维生素B12早发性痴呆的发生与机体维生素B12的缺乏有关。获取足量的维生素B12有助于降低人体内同型半胱氨酸的含量，改善认知功能障碍，减轻大脑萎缩。
维生素B12主要存在于动物性食物中，如畜肉、动物内脏、鸡蛋、海鱼、虾等，植物性食物中的大豆及其制品也含有少量。老年人应遵循植物性食物为主的饮食方案，而且老年人消化吸收功能减退，因此除通过食用海鱼、虾等水产品及大豆制品摄入维生素B12外，服用维生素B12营养素补充剂对老年人具有重要意义。
六、常吃富含卵磷脂的食物人随着年龄增长，记忆力会减退，其原因与乙酰胆碱含量不足有一定关系。乙酰胆碱是人脑部的神经传导物质，乙酰胆碱的减少与阿尔茨海默病的发生有关。“胆碱”是卵磷脂的基本成分，卵磷脂的充分供应将保证机体内有足够的胆碱与人体内的乙酰结合为“乙酰胆碱”。常吃富含卵磷脂的食物或补充卵磷脂可减缓记忆力衰退的进程，预防或推迟阿尔茨海默病的发生。
此外，卵磷脂具有乳化、分解脂类的作用，可降低血脂，减少脂肪在血管内壁的滞留时间，促进粥样硬化斑快的消散，预防和治疗动脉硬化性疾病，如高血压、心肌梗塞、脑卒中等，有助于阿尔茨海默病的防治。
富含卵磷脂的食物有大豆及其制品、蛋*、芝麻、山药、蘑菇、花生等。老年人尤其应多摄入大豆及其制品。
七、避免使用铝制的炊具和含铝的发酵粉烹饪食物国内外均有报道铝与阿尔茨海默病的关系，因此要避免使用铝制的炊具和含铝的发酵粉烹饪食物，少用含铝的药物，少吃或不吃含铝的食品，如油饼、油条等。此外，要避免服用含有铁和铜的复合营养素补充剂，除非另有医嘱。大部分人通过饮食就能获得足量的这两种元素，摄取过量会造成认知功能障碍。
八、每餐七分饱长期饱食，特别是暴饮暴食，易导致脑血管硬化、脑供血不足，也是诱发阿尔茨海默病的危险因素之一。老年人应做到食不过量，每餐七分饱，既能保证能量供应，又能预防阿尔茨海默病的发生。研究显示，通过科学合理的饮食可预防或延缓阿尔茨海默病的发生。希望公众提升健康意识和自我管理水平，以上述八条饮食原则为指导，合理安排日常膳食，保持身心健康。
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臧少敏