全文字，预计阅读需14分钟
给汽车加劣质汽油会怎样？如果汽油质量差杂质多，发动机就会寿命短，排气不达标。人比汽车更细腻温柔，人的动力源要比汽车的加油更需要研究和小心。
01营养潜移默化地影响着健康吃好药，不如吃好饭。您信不信？
营养不良是很多疾病的肇因，大家都知道的缺硒会导致心肌衰竭以致死亡；氟多了会导致智力发育不良，肢体变形致残早亡；缺碘会引起大脖子病；缺维生素C会导致败血症……
很多疾病是在我们营养出现漏洞的时候趁虚而入，进一步伤害我们的身体。造成营养漏洞的因素也许是来自外部（比如大病服药，消耗增大），也许是内在因素（比如遗传性疾病，吸收不好）；再或者是因为身体长期以来积累的问题，例如长期蛋白质、脂肪和蔬果摄取不足，免疫力下降，肌肉流失；短期也许不会觉得有太大问题，可这也许就是慢性疾病的开头。
其他营养素的缺乏可能没有这么明显的症状和要命后果，但是，对健康的伤害无法忽视。
02吃饱≠吃好有很多长者有着不良的饮食习惯，难免就有了营养不良的症状。
有人说想吃什么就说明身体缺什么，所以想吃什么就吃什么，就对了，就满足身体的需要了。可是，身体的器官、组织和细胞真的聪明到这样程度了吗？它们真的会暗中传给大脑和嘴巴一张“营养需求清单”吗？
不！人体器官、组织和细胞在缺乏某种营养素时会有一些异常表现，但它们肯定不会精准的告诉你需要吃什么食物！我们知道，人的“馋虫”和进化本能有关，和饮食习惯有关，和饮食耐受性有关。明明知道一些食物高热量低营养，可是人们天性趋向于这些“垃圾食品”。
在城市、乡镇里吃不饱的人几乎没有。但是，顿顿吃大米饭红烧肉，从营养学的观点说，并不是饱足的饮食，因为这种食谱和洋快餐(垃圾食品)一样，不能满足身体里复杂的生理需求。吃素的人会怎么样？吃素的人都说，我们不是很好吗？我想问一下：是否可能更好呢？按照《中国膳食指南》均衡地饮食，应该会有更健康的身体和更健旺的精神吧。
03中国老年人饮食现状说到健康长寿，永远存在这个问题：跟谁比？用怎样的标准衡量？科学研究表明，按照基因测定，人可以活到岁或更长。可是，人们普遍活不到这个年龄呢？有一种理论解释说这是“错误积累”造成。生命过程中营养素供给不平衡，不充足，引起多种生理运行错误，是诸多错误之一。
有太多空巢老人炒两个菜吃一天，且不说吃剩菜的弊害，只说食材单调就不利于健康。中国营养学会建议每周至少吃25种食材，一天吃两个菜是无法实现前述每周25种食材建议的。可预期寿命世界第一的日本人主张每周最少吃32种食材，我国的每周最少25种食材的推荐量已是打了折扣啦。
04让长者吃顿好的不简单有时长者会感到食欲不振，可能是因为味蕾退化，味觉减退，所以，在长者说不想吃了或吃饱了，并不说明他/她真的摄入足够营养了。他/她可能是肚子里空空，口里滋味寡淡，多种器官和细胞处于饥饿昏睡状态。长者营养不良的临床表现主要有精神萎靡、表情淡漠、全身乏力、反复感冒、逐渐消瘦等。
总的来说，就是：营养不良会导致身体生理功能下降，免疫力、抵抗力低下，进而引起各种问题。只会做家常菜的人拿手菜有限，烹饪手段也有限，要想用花样翻新的饭菜鼓舞起长者的食欲着实不易。
长者在家吃饭的难处显而易见。怎么吃饭才好呢？最好是吃按长者需求烹饪的自助餐，品种多但总量又好控制。保利和熹会就是实行自助餐模式，营养师根据季节时令、身体状况、口味需求等为长者制定每月专属健康餐谱，如时令餐、糖尿病餐、养生汤等，同时可以为特殊长者提供科学健康的膳食计划。
保利和熹会拥有丰富经验的膳食团队遵循“出品卫生、食材安全、饮食健康”三个原则，选用上等优质食材，后厨动线透明，全程接受“阳光厨房”监管。大厨们将烹饪和口味完美结合，满足食物滋补营养的同时不失美味口感。
取餐时，长者在营养师的建议下，可以每餐选取六七种菜肴，每样只选取一小份，保证一日三餐食材总数的摄入。让长者们尽享美食的愉悦的同时，吃得安心、健康。
往期回顾
为什么说养老机构将迎来遍地春笋？
和忆之旅，为认知症长者打造“记忆之屋”
参考文献
养老护理指导手册，李惠玲等，苏州大学出版社年6月
养老护管员必读，张振香等，人民卫生出版社年1月
老年痴呆症的预防与陪护指南，日本浦上克哉著，广东科技出版社年2月
医养结合下的老年护理适宜性技术，董碧蓉，四川大学出版社年3月
中国老年卫生服务指南，张建主编，华夏出版社年1月
疾痛的故事：苦难、治愈与人的境况(复旦—哈佛当代人类学丛书)，美国阿瑟.克莱曼著，方筱丽译，上海译文出版社年4月
舌尖上的智慧：常见病医学营养治疗手册，章言、曾繁荣，世界图书出版公司年5月
中国老年卫生服务指南，张建主编，华夏出版社年1月
预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇