什么是鲳鱼？
鲳鱼别名有镜鱼、平鱼，白昌，叉片鱼等。体短而高，极侧扁，略呈菱形。头较小，吻圆，口小，牙细。成鱼腹鳍消失。尾鳍分叉颇深，下叶较长。体银白色，上部微呈青灰色。以甲壳类等动物为食。鲳鱼是热带和亚热带的食用和观赏价值兼备的中小型鱼类。鲳鱼的营养价值与食用功效
鲳鱼含有多种营养。克鱼肉含蛋白质15.6克，脂肪6.6克，碳水化合物0.2克，钙19毫克，磷毫克，铁0.3毫克。含有丰富的不饱和脂肪酸，有降低胆固醇的功效；含有丰富的微量元素硒和镁，对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用，并能延缓机体衰老，预防癌症的发生。鲳鱼具有益气养血、补胃益精、滑利关节、柔筋利骨之功效，对消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等很有效。还可用于小儿久病体虚、气血不足、倦怠乏力、食欲不振等症。
鲳鱼肉厚、刺少、味佳，营养丰富，是天然营养佳品。柳州鲳鱼体形侧扁成盘形，背较厚，口端位，无须，体呈白色、银鳞、黑尾、线鳍，四色相配极为美观。鲳鱼的十大常见品种！！！
分别是银鲳，金鲳，灰鲳，红鲳，刀鲳，刺鲳，斑点鸡笼鲳，雪花鲳，条纹鸡笼鲳，乌鲳01
银鲳
银鲳（学名：Pampusargenteus）体卵圆形，很侧扁，背面与腹面狭窄，背缘和腹缘弧形隆起，体以背鳍起点前为最高，由此向吻端倾斜，尾柄短，侧扁，高与宽约相等。银鲳肉质洁白、细嫩、少刺，经常食用能强身健体以及预防心肌梗死、脑血栓等病，因而备受养殖业者和消费者的喜爱。02
金鲳
金鲳鱼（学名：Trachinotusovatus）金鲳鱼学名“卵形鲳鲹”。体呈卵形，高而侧扁体长为体高的1.7~1.9倍，尾柄短细，侧扁，头小，高大于长，吻钝，前端儿呈截形。口小，微倾料，口裂始于眼下缘水平线上。
（图中为红烧金鲳鱼）
金鲳鱼含有丰富的蛋白质、碳水化合物、不饱和脂肪酸以及微量元素（如硒、镁、钙、磷、铁）等多种营养成分，尤其是其中蛋白质的含量非常高比较图
（左为银鲳，右为金鲳）金鲳与银鲳除颜色的不同外，金鲳银鲳体型上也存在区别，金鲳呈扁平状，一般身体较为细，金鲳的长宽比一般在1.5到2倍之间长，而银鲳体型较圆，长宽比小于1.5倍，与金鲳比，银鲳更像一个菱形。03
灰鲳
灰鲳（学名：Pampuscinereus）体卵圆形，很侧扁，背面与腹面狭窄，背缘与腹缘弧形隆起，体以背鳍起点前为最高，由此向吻端倾斜；尾柄短，侧扁，高与宽约相等。
（图中为椰香煎鱼）同金鲳银鲳一样，灰鲳的脂肪为不饱和脂肪酸，其中DHA能促进人脑发育、预防老年痴呆症，EPA则可减少人体胆固醇含量、预防动脉硬化。灰鲳对高血脂、高胆固醇的人来说是一种不错的食品，但不能多食。
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红鲳
红鲳鱼（别名：淡水白鲳）
红鲳鱼外形上酷似鲳鱼，成体有着黑色的背鳍和闪耀着桔红色金属光泽的腹鳍。
（图中为食人鱼）
红鲳鱼为杂食性鱼类，消化系统发达，具有肉食性鱼类所具备的膨大的胃和幽门囊，既摄食小鱼、虾和底栖动物等动物性饲料，又摄食水草、蔬菜、藻类等植物性饲料。在特别饥饿和实物匮乏时可进化成食人鱼。
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刀鲳
刀鲳鱼（学名：Menemaculata）刀鲳鱼体近似三角形，甚侧扁。背缘浅弧形隆起；腹缘深弧形隆起，锐薄如刀。口小前位，几乎呈垂直状。体被细小鳞，不易察觉。侧线不完全，分两支。背鳍基底长于背鳍，大部鳍条埋于皮下，仅末端外露。腹鳍条细长。尾鳍叉状。体背深蓝色，腹部银白且有淡*色。侧线上下有2-4列蓝绿小斑，比银鲳鱼肚子大。
???????????????（图中为萝卜刀鲳鱼）
可食用，肉少，肉质细脆，口感与银鲳鱼相比较粗糙。可由沿岸之定置网所捕获，另外巾著网、拖网亦常大量捕获。可当近海延绳钓之活饵，或制成鱼粉或猫粮。
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刺鲳
刺鲳（学名：Psenopsisanomala）
体长卵圆形，侧扁，背面与腹面圆钝，弧形隆起；尾柄短，侧扁，长与高约相等。头较小，侧扁而高，背面隆凸，两侧平坦。
刺鲳是南海、东海次要经济鱼类，是底拖网、流动张网和围罾网的兼捕对象。为大众化且常见之食用鱼，几乎全年都可以吃到，清蒸及油煎两相宜。是全年都可以吃到的鱼类中的一员“悍将”嗷07
斑点鸡笼鲳
斑点鸡笼鲳，（Drepanepunctata）体侧扁而高，呈菱形、背缘在背鳍起点处和腹缘在臀鳍起点处最高、口小，眼大。体被栉鳞，体呈浅灰褐色，体侧有横带状排列的浅黑色斑点。08
条纹鸡笼鲳
条纹鸡笼鲳（学名：Drepanelongimana）
条纹鸡笼鲳俗名蜈蚣鲳、婆心鲳、烟袋鲳、鸡鲳、龟花鲳、香鲳条纹鸡笼鲳体侧扁，略呈菱形。体甚侧扁、呈高菱形，背鳍起点处形成最高点，胸鳍镰状，腹鳍第一鳍条呈丝状，尾鳍后缘呈双截形或凹形。体呈银灰色，体侧有多条黑色横带，头及体侧尚有密布的暗褐色小细点。（左为斑点鸡笼鲳，右为条纹鸡笼鲳）09
雪花鲳
雪花鲳（巴西真鲳/南美鲳）学名巴西真鲳，体延长或体甚高而侧扁，口中大，口裂斜，上颌骨后端达眼中部下方。前鳃盖骨边缘具小棘，背鳍和臀鳍基部被以鳞片，背鳍鳍棘部与鳍条部相连，5～9鳍棘，鳍棘柔软，最末鳍棘长度等于相接鳍条。臀鳍3鳍棘，尾鳍凹形或叉形。背鳍8～9鳍棘27～29鳍条，臀鳍3鳍棘23～25鳍条，侧线鳞～，体长为体高的1.9～2.6倍，椎骨29。原产于西南大西洋区,从巴西至阿根廷火地岛海域,栖息深度22-米。10
乌鲳
乌鲳（学名：Parastromateusniger）
体呈卵圆形，高而甚侧扁。背部和腹部轮廓隆起，甚突出。吻钝圆。眼小。脂性眼睑不发达。口小，下颌略突出于上颌。上下颌各有一列小圆锥状齿；锄骨、腭骨和舌面均无齿。体被小圆鳞，胸部完全具鳞；背鳍及臀鳍上覆盖有鳞片。（香煎乌鲳鱼）乌鲳肉质鲜美，鲜销、制罐或腌制咸鱼。以油炸食之较宜。这些品种的鲳鱼，钓友们见过几种？哪一种鲳鱼最好吃？希望见多识广的钓友们能够在本文后面留言一下，讨论一下鲳鱼。图片来源
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资料参考
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