尝到苦霉味务必吐掉
网传：向日葵因生长快速，易吸收土壤中的重金属铅、镉、镍，人吃进这些重金属会对身体有害，并且吃葵花子会消耗大量的胆硷，使体内脂肪代谢发生障碍，导致肝脏积聚大量脂肪，严重影响肝细胞的功能。
释疑：实际上许多粮食、蔬菜、蘑菇的生长速度都远远超过葵花子，照此说法，它们吸附重金属能力岂不更大？要避免吃进重金属，关键得净化土地，否则任何生长其上的植物都会有“重金属”。包括葵花子在内的花生、杏仁、腰果、开心果都是坚果类食物，每天摄入一小把有利健康。但需要提醒的是，坚果容易氧化酸败和发霉变质。腐坏坚果中的*曲霉素是已经证实的强致癌物质，如果在食用时尝到苦味、霉味，一定要立即吐掉，并漱口。
长时间咀嚼累及口腔肌肉
网传：口香糖中的天然橡胶虽无*，但制作过程中所用的白片胶是加了*性的硫化促进剂、防老剂等添加剂，刺激肠胃，引起不适。而口香糖中的代糖阿斯巴甜也是致癌物。
释疑：口香糖中会含有一定的添加剂和代糖阿斯巴甜，但我们需要明白的是，一些添加剂尚处于可能致癌或被怀疑致癌的阶段，只要摄入量在安全范围，食品添加剂还是安全的。如果大量摄入，则可能引起健康隐患。要注意的是，口香糖不要咀嚼20分钟以上，因为过多咀嚼会造成口腔肌肉劳损。
味精一加，盐要少放
网传：味精其中一半是对身体有益的左旋麸胺酸，但另一半却是身体不能利用的右旋麸胺酸，变成危害身体的自由基。摄入过多会降低人体利用钙和镁，可能导致缺钙，影响牙齿、骨骼的强度。又可引起短期的头痛、心慌、恶心等症状，对人体生殖系统也有不良影响。
释疑：无论是美国食品药品管理局（FDA），还是世界卫生组织或欧盟，均已通过对味精的安全监测。到目前为止，还没有研究证明味精对人体有害。不过，味精中确实含有一定量的钠，菜肴中加了味精后，可以适当减少放盐。
胆固醇高，但也有大量营养素
网传：每公斤猪肝含胆固醇达毫克以上，摄入胆固醇太多会导致动脉粥样硬化，同时肝是解*器官，会累积大量*麴*素、抗生素、安眠药等代谢*物，故猪肝不宜吃。
释疑：猪肝胆固醇确实较高，“三高”人群尽量不要食用。猪肝也确实是代谢解*器官，但这并不代表不能吃。作为一种天然食物，猪肝中也有大量的营养素，特别是铁，关键看给谁吃，怎么吃法。少量多次是不错的方法。此外，最好购买有品牌的猪肝，回家烹饪更安全。
每周食用不超过一次
网传：这些食品在制作过程中都要添加明矾(硫酸铝钾)，如果常吃这些东西，易导致贫血、骨质疏松症；甚至引起老年痴呆症。另外，炸油条所重复使用的油，过度氧化亦有害健康。
释疑：确实，油条烹饪过程中的油一般会反复使用，造成过度氧化。而河粉、粉丝类的食物，在制作过程中也加入较多的明矾，如果经常食用，会对健康造成一定影响。但如果不天天吃，每周不超过一次就不会有健康隐患。
食用时段有讲究
网传：长期吃会引起钠、汞在体内滞留，增加患心脏病的风险。另外，也含有亚硝酸胺或有不良业者用福尔马林防腐，这些都是致癌物。
释疑：腌菜和酱菜类的食物由于制作方法不同、添加剂不同，其特性也会不一样。但几乎所有的腌菜和酱菜都会含有亚硝酸盐，这确是致癌物质。然而，当食物中加入盐腌制后24小时内及腌制20天后，亚硝酸盐的含量是较低的，所以，如果你喜欢吃腌菜，尽量食用两个时间段的腌菜：做好之后24小时之内或20天以上。
多为糖和香精勾兑
网传：这些饮料中加了太多糖，比汽水的热量还要高。
释疑：大部分甜饮料都是由糖和香精勾兑出来，而这些甜饮料中除了糖，几乎没有其他营养素，而人体在代谢糖分时需要消耗大量的维生素B和C。同时，鲜榨果汁机器如果榨好之后不及时清洗干净，很容易滋生细菌，从而污染下一次榨果汁；很多餐馆、饮料售卖点出售的鲜榨果汁中同样加入各种添加剂，甚至连果肉都可能是假的。因此主张最好直接吃原生态的水果。
每周摄入不超过一次
网传：皮蛋中含有一定量的铅，常食会引起人体铅中*。人在铅中*时，主要会表现为失眠、贫血、好动、智力减退等。
释疑：传统方法做出来的皮蛋确实会导致一定的铅存留在皮蛋中，现代新工艺使用锌盐，使铅的含量大幅下降，偶尔食用不会影响健康。重要的是食用次数不要太多，每周不超过一次，而且要通过正规渠道购买品牌包装产品。
医生“最不推荐食物”
网传：臭豆腐在发酵过程中极易被微生物污染，它还含有大量的挥发性盐基氮和硫化氢等，是蛋白质分解的腐败物质，对人体有害。
释疑：臭豆腐制作的过程很容易添加“臭精”，这种闻上去相当“经典”的臭豆腐味儿其实是一种化工原料；其次，臭豆腐上的黑色部分往往集聚了重金属和有*物质的残留，容易致癌；再次，制作臭豆腐的油也是反复使用，容易过度氧化。路边摊的臭豆腐安全性更没有保障，更不能吃。可以说，这是医生“最不推荐食物”。
影院出品的“垃圾食物”
网传：做爆米花的转炉含有铅，以至于爆米花中的含铅量可以高达10毫克/克左右，对人体，特别是对儿童的造血系统、神经和消化系统都会造成严重健康隐患，吃多了还可能会得“爆米花肺”。
释疑：传统方法制作的爆米花正如网传中所说的有一定的铅摄入危险性，不过，患“爆米花肺”的可能性极小——此前，美国曾有一例病例，至今尚未再有相关病例报告。
近年来，人们更多食用的是影院门口出售的爆米花，有高糖高盐的趋势，绝对的高热量、高脂肪、高添加剂食物。因此，食用时要控制摄入量，就能把健康隐患降低，建议每次两人分享一小杯。
来源丨文汇客户端
编辑丨钱家跃Jessie
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