现在的生活条件越来越好，肉也不再是稀有的食物，人们对食物的选择标准从果腹转变为健康，也就有越来越多的人谈“肥”色变，觉得肥肉中的脂肪会升血脂、增肥胖，更会堵塞血管、伤害血管，硬化血管。
这种说法，在猪肉、鸡肉等禽畜肉类上没有错，但有一种肉中的肥肉和它们不同，它不但不会升血脂、伤血管，还能帮助降血脂、保护血管，还能保护大脑组织、提高免疫力，保护关节……
这种肥肉就是鱼的肥肉！
为什么鱼的肥肉这么不同？
会有朋友问了，鱼的肥肉和猪肉、鸡肉的肥肉有什么不同呢？
这主要是因为，肥鱼中的主要是多不饱和脂肪酸，经研究发现，这一类物质能使人体内的胆固醇含量降低，使甘油三酯下降，可降低血压，促进血液循环，防止动脉硬化，预防心血管疾病。
不饱和脂肪酸是构成体内脂肪的一种人体必需的脂肪酸。不饱和脂肪酸主要包括油酸、亚油酸、亚麻酸、花生四烯酸、EPA、DHA等。
01调节血脂，预防心血管病
丹麦科学家通过研究、对比分析食物和血液成分间的关系，发现以鱼类为主要食品的爱斯基摩人其食物中含有大量的脂肪和极少量的蔬菜，但爱斯基摩人却很少患心血管类疾病，原因是他们食物中鱼油的含量极高。
高血脂是导致高血压、动脉硬化、心脏病、脑血栓、中风等疾病的重要原因，鱼油里的主要成分EPA和DHA这两类不饱和脂肪酸：
?能降低血液中对人体有害的胆固醇和甘油三脂；
?能有效地控制人体血脂的浓度；
?并提高对人体有益的高密度脂蛋白地含量，维持低浓度血脂水平对保持身体健康；
?对预防心血管疾病、改善内分泌都起着关键的作用。
02清理血栓
随饮食补充的深海鱼油能够促进体内饱和脂肪酸的代谢，减轻和消除食物内动物脂肪（主要来自肥肉、动物内脏等）对人体的危害，防止脂肪沉积在血管壁内，抑制动脉粥样硬化的形成和发展，增强血管的弹性和韧性，降低血液黏稠度，增进红细胞携氧的能力。
鱼肥肉中的EPA，还有防止血小板粘连、凝聚的功能，因此它可以有效防止血栓的形成，预防中风。
03免疫调节
补充EPA、DHA可以增强机体免疫力，提高自身免疫系统对抗癌细胞的能力。
除此之外，Omega-3系列不饱和脂肪酸可用以协调人体自身免疫系统，在英国、美国和一些发达国家中，从深海鱼中提取的鱼油还被用来辅助治疗糖尿病、牛皮癣、类风湿性关节炎及系统性红斑狼疮疾病。
04维护视网膜提高视力
DHA是视网膜的重要组成部分，约占40~50%。补充足够的DHA对活化衰落的视网膜细胞有帮助，可以帮助对抗用眼过度引起的疲倦、老年性眼花、视力模糊、青光眼、白内障等疾病。而且DHA还可提供视觉神经所需营养成分，并防止视力障碍。
05补脑健脑，防痴呆
DHA是大脑细胞形成发育及运动不可缺少的物质基础。人有记忆力、思维功能都有赖于DHA来维持和提高。补充DHA可促进脑细胞充分发育，延缓智力下降，健忘及预防阿尔茨海默病（老年痴呆症）等。
06改善关节炎症状减轻疼痛
Omega-3系列不饱和脂肪酸可以辅助形成关节腔内润滑液，提高体内白细胞的消炎杀菌的能力，减轻关节炎症状，润滑关节，减轻疼痛。
？哪些鱼中的不饱和脂肪酸更多呢？
海中的肥鱼所含多聚不饱和脂肪酸比淡水鱼更高，所以海水里的肥鱼尤其值得多吃，如金枪鱼（吞拿鱼）、三文鱼（鲑鱼）、鳗鱼（白鳝）、鲱鱼、鲥鱼、鲐鱼、沙丁鱼等。
而淡水鱼中的鲟鱼、淡水白鲳等也相当肥美。
原来在各种肥肉中，鱼的肥肉不但不伤身，还有这么多好处！快告诉家里人，多买些肥鱼吃吧~
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