咖喱，作为厨房辅料老少喜欢，已越来越受到青睐！它不仅口味独特，更是营养丰富的健康食材，有防癌抗癌、预防老年痴呆等作用！你爱吃咖喱吗？
01
抑制癌细胞
咖喱所含的姜*素具有激活干细胞抑制癌细胞的功能。美国的一项研究发现，咖喱可抑制肿瘤血管生成，当肠癌细胞暴露于咖喱中时，每天死亡的癌细胞可达25%。
02
预防老年痴呆
研究发现，咖喱中的姜*素是治疗老年痴呆症的有效“利器”。每周吃1次或两次咖喱有助于防止老年痴呆症。研究还表明，在印度一些乡村地区，65岁以上人群中老年痴呆症患病率只有1%。
03
增加肠胃蠕动
咖喱可以促进胃酸的分泌，促进身体的消化吸收，增强身体的新陈代谢。此外它还可促进食欲，增强身体血液循环，协助伤口愈合。
04
促进能量代谢
咖喱能帮助降低餐后胰岛素反应，还能促进能量代谢，使人消耗更多的热量，促进脂肪氧化，从而有利于预防肥胖。
05
促进血液循环
咖喱是很多种香料，能促进血液循环，达到发汗的目的，含有的香料有抗病*效果，能有效对抗伤风及流感，减轻咳嗽及缓解喉咙痛。
不同形态的咖喱在营养成分、口感上并无太大区别，但烹饪方式不同。
#咖喱粉
比较单纯的一种香料，在略微爆炒过洋葱、姜、蒜后，便可以将咖喱粉一起倒入锅里炒香，然后再放肉类、蔬菜等。
#油咖喱
成分中已包含较多的油，在使用中可加入牛奶稀释，建议牛奶咖喱以1比3的搭配方式
#咖喱块
含有面粉和油脂，食材煮至七分熟时，放入咖喱块。咖喱块入锅之后，需要不停翻搅，使其完全溶解。
专家建议
咖喱块的含钠量，每克含钠40毫克，且加入了橄榄油、奶油，往往还会有较多的盐和食品添加剂，退休人群不宜经常食用！
而咖喱粉是由多种天然调味料制成，如黑胡椒粉、姜*、丁香等，适合烹炒或做汤，退休族们选择咖喱粉更好！
咖喱的颜色越深口味越浓郁，适宜根据菜的味道轻重搭配对应咖喱。
#红咖喱
红咖喱是东南亚一带人最常食用的咖喱，它的红色源于红辣椒及红葱头，辣度很高，口味较重，适合配牛羊肉以及做咖喱蟹。
#绿咖喱
绿咖喱的绿色源于源于绿胡椒、罗勒的染色，融入了椰浆、香茅、鱼露、月桂叶、香菜和青柠，味道更加温和、口味偏酸。一般可以搭配蔬菜、鸡肉、鱼肉、汤品以及海鲜。
#*咖喱
*咖喱是最常吃的咖喱，比较百搭，鸡肉、牛肉、羊肉、猪肉以及蔬菜都很合适。
咖喱会刺激胃酸分泌，食用过多会引起胃酸分泌过多，可造成胆囊收缩，诱发胆绞痛等症。
且咖喱本身偏热性如果体质过热的人群食用也容易出现上火的情况。每周一两次不可多，一般每次不超过2勺（约20克）。
◆胃炎、溃疡病患者少吃；
◆体质过热的人群应控制食用量；
◆慢性胆囊炎病人忌用。
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