脑细胞，构成脑的多种细胞的通称，主要包括神经元和神经胶质细胞。人的一生就只有出生时那个数目的脑细胞可供利用，大约亿个。骨骼、肝脏、肌肉等其它器官或组织损伤后可因细胞分裂增殖很快得以恢复，只有脑细胞不可分裂。脑细胞处在一种连续不断地死亡且永不复生增殖的过程，死一个就少一个，直至消亡殆尽。这是一种程序性死亡，也叫凋亡。
沙棘果油中卵磷脂是非常常用的一种营养成份，又称为蛋*素，和蛋白质、维生素，并列为三大营养素。沙棘油，中医学上具有很高的药用价值，它可以降低胆固醇，防止脑中风，心绞痛，改善冠状动脉粥样硬化。
卵磷脂可使大脑神经及时得到营养补充，保持大脑的健康工作状态，利于消除疲劳，激化脑细胞，改善因精神紧张引起的急躁、易怒、失眠等症状。
卵磷脂，又称为蛋*素，被誉为与蛋白质、维生素并列的"第三营养素"，然而，真正了解卵磷脂的人却很少。年法国人Gohley从蛋*中发现卵磷脂。
卵磷脂属于一种混合物，是存在于动植物组织以及卵*之中的一组*褐色的油脂性物质，其构成成分包括磷酸、胆碱、脂肪酸、甘油、糖脂、甘油三酸酯以及磷脂（如磷脂酰胆碱、磷脂酰乙醇胺和磷脂酰肌醇）。
卵磷脂是人体组织中含量最高的一种膦脂，它的作用和功效比较的广泛，它是脑及神经系统，血液循环系统、免疫系统及心、肝、肺、肾等重要器官的重要成分，属于高级神经营养素。
蛋*里的胆固醇比其他食物要高一些。一个鸡蛋*的胆固醇大约在毫克左右。鸡蛋蛋*中胆固醇含量较多，每个鸡蛋含-毫克胆固醇，接近成人一天胆固醇需要量。所以高血脂患者要尽量少吃鸡蛋，尤其是蛋*。虽然高血脂患者能适量吃鸡蛋，但是还要提醒大家如果是重度患者还是建议少吃鸡蛋或不吃蛋*为宜。
沙棘油改善冠心病、心绞痛的病症，沙棘果油中的*酮类、卵磷脂物质的综合作用增强了心脏的功能作用，这就从根本上消除病因，改善病症。沙棘油中含有丰富的亚麻酸和亚油酸，它们是DHA和EPA的前体。DHA是人脑神经系统最基本成分之一，素有“脑*金”之称。它在大脑神经内起着传递信号的作用，相关记忆、思维功能都有赖于DHA的维持和提高。因此，多摄取沙棘油补充一些α-亚麻酸及亚油酸含量高不饱和脂肪酸，提高脑功能和记忆能力，预防老年痴呆、癌症和各种血栓疾病及过敏症。
到了老年阶段，随着脑细胞数量的锐减，人就会出现感觉迟钝、思维能力下降、记忆力减退等症状。严重的还会出现老年痴呆症。沙棘属于药食同源的食物，不仅可以拿来入食也是可以用来入药。许多人知道沙棘的营养价值和药用保健价值非常的高，因此都用沙棘的籽油和果油当作日常的保健营养品，通过长期服用，可以提升身体机能的免疫力，对身体可以起到很好的它只会起到养生保健的作用。沙棘油清理血管的垃圾和油脂，因此常备用降低血压和降低血脂的作用。沙棘果油还能用来提高人体的免疫力，因此通过日常服用沙棘果油还可以具有强大的杀菌作用，被广泛的运用到肺部和胃部的感染疾病的调理。沙棘中含有丰富的卵磷脂及优良蛋白质成份，是维持人体及大脑细胞运作不可或缺的营养素，而蛋白质更是制造细胞和神经传递物质的重要元素;至于卵磷脂成分则有补脑、增强记忆的效用。另外，存在于蛋*卵磷脂中的独特胆硷成分，更是合成脑部神经传导物质乙酰胆硷的重要原料，而乙酰胆硷成分是活化脑细胞、促进脑部发育、增强学习力的重要关键。沙棘油中卵磷脂营养作用1、保护肝脏：
沙棘中含有的苹果酸、草酸等有机酸具有缓解抗生素和其它药物的*性作用。保护肝脏。沙棘中卵磷脂等磷脂类化合物是一种生物活性较高的成分，可促进细胞代谢，改善肝功能，抗脂肪肝，抗肝硬化。另外，沙棘油对心脏、骨髓均有明显保护作用。卵磷脂中的胆碱对脂肪有亲和力。若体内胆碱不足，则会影响脂肪代谢，造成脂肪在肝内积聚，形成脂肪肝。卵磷脂还可降低血清胆固醇含量，防止肝硬化，并有助于肝功能的恢复。
肝脏是人体的主要解*器官，它可保护机体免受损害。体内的某些代谢废物或肠道细菌的腐败产物以及服用的药物等，经过肝脏处理，有*物质变成无*、*性较小或易于溶解的物质被排出体外，这个过程称为解*作用。
沙棘中硒元素，维生素C，胡萝卜素等营养排除肝脏*素的作用，可以保护肝脏；含有的磷脂类化合物，可以促进细胞代谢，起到改善肝功能，预防脂肪肝及肝硬化的功效；沙棘还可以降低胆固醇，起到预防冠状动脉粥样硬化性心脏病发生的功效。
2、防治糖尿病：
卵磷脂不足会使胰脏机能下降，导致胰岛素分泌减少，不能有效地将血液中的葡萄糖运送到细胞中。如每天食用20克以上的卵磷脂，则对糖尿病的恢复，效果是相当显著的，特别对糖尿病坏疽及动脉硬化等并发症患者更为有效。很多I型糖尿病病人补充卵磷脂后，甚至可以免注胰岛素。
3、防治动脉硬化：
卵磷脂具有乳化分解油脂的作用，可增进血液循环，改善血清脂质，清除过氧化物，降低血液中胆固醇及中性脂肪含量，减少脂肪在血管内壁的滞留时间，促进粥样硬化斑的消散，防止由胆固醇引起的血管内膜损伤。因此，高血脂和高胆固醇患者服用卵磷脂具有显著的功效，可预防和治疗动脉硬化。
沙棘总*酮等有效成分能直接清除氧自由基和羟自由基，能降低高血压、降低高血脂、降低血液粘稠度、抑制血小板聚集、软化血管、改善血液循环、防止动脉硬化、改善大脑供血供氧。
4、促进胎、婴儿大脑发育：
正常情况下，孕妇体内的羊水中含有大量的卵磷脂。人体脑细胞约有亿个，其中70％早在母体中就已经形成。为确保胎儿脑细胞健康发育，孕妇补充足够的卵磷脂是很重要的。婴幼儿时间是大脑形成发育的最关键时期，补充足够的卵磷脂，对于促进大脑神经系统与脑容积的生长发育是非常重要的。因此，美国食品与药物管理局(FDA)规定在婴儿奶粉中必须添加卵磷脂。
5、消除色斑，滋润皮肤：
正常人体内含有许多*素，特别在肠道内。当这些*素含量过高时，便会随着血液循环沉积在皮肤上，形成色斑。卵磷脂是一种天然的解*剂，它能分解体内过多的*素，并使其经肝脏和肾脏的处理排出体外。当体内的*素降低到一定的浓度时，脸上的色斑就会慢慢消失。卵磷脂还具有一定的亲水性，并有增加血红素的功能。如果每天服用一定量的卵磷脂，就能为皮肤提供充分的水分和氧气，使皮肤变得光滑柔润。
6、预防老年痴呆症：
随着年龄增长，人的记忆力会逐渐减退，其原因与乙酰胆碱含量不足有一定关系。乙酰胆碱是神经系统信息传递时必需的化合物。人脑能直接从血液中摄取卵磷脂及胆碱，并很快转化为乙酰胆碱。长期补充卵磷脂，可以减缓记忆力衰退的进程，预防或推迟老年痴呆症的发生。
7、防治胆结石：
偏爱吃红肉和动物内脏，运动量偏少，体内过多的胆固醇会发生沉淀，从而形成胆结石。胆汁中的主要成分是卵磷脂，此外还有水分、胆固醇、矿物质及色素等。卵磷脂可以将多余的胆固醇分解、消化和吸收，从而使胆汁中的胆固醇保持液体状。如果每天从沙棘摄取一定量的卵磷脂和镁元素，可以有效地防止胆结石的形成，并对已形成的胆结石起化解的作用。
8、缓解紧张心理引起失眠等症状：
社会竞争日趋激烈，人们长期处在紧张和种种压力状态下，常患有焦虑、急躁、易怒、失眠、耳鸣等症，这是由于植物神经紊乱所致。
经常补充卵磷脂，可使大脑神经及时得到营养补充，保持健康的工作状态，利于消除疲劳，激活脑细胞，改善因神经紧张而引起的急躁、易怒、失眠等症。
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