夏天时，不管有钱没钱，这凉拌菜不能少，美味又解暑，家人抢着吃，超赞!时间过得越来越快，不知不觉中我们已经度过了立夏。度过立夏后，这也就意味着夏天来了！夏天来临，气温会变得越来越高，天气越来越燥热，这种燥热的天气，很容易影响人们的食欲。所以在夏天时，那些可以开胃提升食欲的食物，非常受人们的欢迎！特别是酸辣可口的凉拌菜！凉拌菜的种类非常多，但大多都是一些简单平凡的食物，它们价钱都非常便宜，大伙儿可别嫌它们简单平凡，降低人的档次。其实。不管有没有钱，有一种凉拌菜一定不能少，那就是凉拌腐竹，凉拌腐竹，酸辣可口，经常食用美味又解暑，夏天的时候一定要在家做一道凉拌油豆皮，它不仅能够开胃提升食欲，还可以解暑，自己在家时做一盘，家人都抢着吃！
凉拌腐竹
食材准备：腐竹、葱蒜，青红辣椒、香菜、食盐、味精、白糖、红油、芝麻油、酱油、醋、热油
烹饪步骤：
1、首先我们将腐竹剪成段，提前2个小时用温水泡，并且在水里加适量的醋或食盐泡发，千万不能用热水，用热水会把腐竹泡得软趴趴的，很容易碎，口感就不好了，而且营养成分也会流失；用凉水泡腐竹不容易碎，而且口感劲道好吃。
2、葱切成葱丝，蒜切末，青红辣椒去籽切成丝；香菜切碎；锅中烧开适量的水，把泡发的腐竹放入开水中焯水20秒，马上捞出过凉水，焯水的时间不能太长，焯好水过一下凉水，口感会更劲道。
3、将腐竹放到一个盆子里，然后放入葱丝和青红辣椒丝拌匀，加入适量的食盐和味精调味，加入少许白糖提鲜，加入适量的红油、芝麻油和酱油、醋搅拌均匀，最后浇上点热油激发出香味，撒上香菜搅拌均匀就可以食用了。
总结：
1、腐竹泡发的时候一定要先剪成段，这样泡发得彻底，要想腐竹泡得快，千万别直接加水泡！首先要用温水，多做的一步就是加适量的醋或食盐，都能够快速软化腐竹，从而让腐竹泡得更快，爱吃腐竹的朋友请记住这个方法。
2、腐竹泡发好之后焯一下水，焯水的时间不能太长，否则就不好吃了。
3、腐竹含有多种矿物，补充钙质，防止因缺钙导致的骨质疏松，增进骨骼发育浓缩了*豆中的精华，是豆制品中的营养冠*。常吃腐竹可健脑并预防老年痴呆症防止血管硬化，保护心脏，降低血液中胆固醇含量，有防止高脂血症、动脉硬化的作用。具备清热润肺、止咳消痰的功效，几乎适合一切人食用。腐竹中谷氨酸含量很高，是其他豆类或动物性食物的2～5倍，而谷氨酸在大脑活动中起着重要作用，所以腐竹具有良好的健脑作用。
夏天时，不管有钱没钱，这凉拌菜不能少，美味又解暑，家人抢着吃，超赞!如果您觉得凉拌腐竹做法还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是将爱佳美食分享给更多的人学习！
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