市面上不同材质的锅常常让人眼花缭乱，铁锅、铝锅、不粘锅、陶瓷锅、不锈钢锅......各种锅，各有各的用处。
但最近，很多人都对锅有些担忧，因为听说不锈钢锅锰元素超标、陶瓷锅重金属超标、不粘锅的涂层有*......简直让人不敢相信！只要吃饭，锅就是我们每天必定会接触到的，那这些锅到底安不安全？家里用什么锅最好呢？小编这就带你去了解一下！
图/PexelsKlausNielsen不锈钢锅会导致锰中*？有传言说“不锈钢锅中的锰、铬、镍元素容易超标，经常食用对骨骼、牙齿以及消化功能都会造成损伤，甚至会诱发帕金森病”。其实，只要是通过正规途径购买的符合我国国家标准规定的不锈钢锅具，其中的锰元素等金属元素的迁移水平，并不会对身体健康产生影响，也就不会伤害骨骼、消化系统等部位。但不合格的不锈钢锅可能铬超标，六价铬被列为对人体有危害的化学物质之一，是国际上公认的致癌金属物之一。真正的不锈钢铬镍比至少18:8。可看产品编号，如“18-8”（钢）、“18-0”（钢）等，横线前边的数字表示含铬量，横线后边的为含镍量。一般来说，现在市面上常见的钢材质是比较好的。不锈钢并非完全不会生锈，若长期接触酸、碱类物质，也会起化学反应。因此，不锈钢锅不应长时间盛放盐、酱油、菜汤等。铝锅中的铝会增加阿尔茨海默病风险？铝元素进入人体之后的确不易被排出，如果长期且大量在身体中蓄积，会增加慢性损伤，影响骨骼和神经系统的健康。但联合国粮农组织/世界卫生组织食品添加剂联合专家委员会（JECFA）分别在年和年对“铝”进行了两次评估，结果是“目前的研究不能得出铝会导致阿尔茨海默病（俗称老年痴呆症）的结论”。使用铝锅虽然不会导致这种病，但如果用铝锅煮东西（酸、碱性），确实很容易析出，的确对骨骼和神经系统存在制约问题。所以，不建议常用铝锅等铝制器具，另外更要避免在铝制器具中盛放醋、番茄等“偏酸的食物”。还有人担心高压锅中含有不少的铝元素，其实现在的高压锅大多是不锈钢材质的，不用担心铝析出的问题。不粘锅表面涂层有*？正常使用符合国家标准的不粘锅不会对人体产生伤害，事实上，常用的特氟龙涂层不粘锅的安全使用温度上限为℃，涂层熔点为℃左右，℃~℃会产生热分解。分解后会产生全氟异丁烯和氟光气，都是有*物质，吸入可引起化学性肺炎、肺气肿等。而一般食用油的发烟温度为℃左右，小于安全上限，相对比较安全。因此，使用不粘锅时一定要注意：不要干烧，防止温度过高，不要等油冒烟之后再放入食材。正确使用不粘锅，是不会有中*风险的！还是要提醒，在清洗不粘锅时要轻柔一点，尽量避免用钢丝球等粗糙物品直接刷洗。图/Pixabay陶瓷锅中的彩釉重金属超标？我国制定的国标对于陶瓷锅具的工艺和质量，都有着严格的限定，严格控制铅和镉等重金属元素的使用，只要产品是合格的，就没必要担心。
当然，如果实在不放心，且经济条件允许的话，就选用无铅釉陶瓷锅。
图/Pixabay
铁锅生锈对人体有危害?铁锅一般不含其它化学物质，不会氧化。在炒菜、煮食过程中，铁锅不会有溶出物，不存在脱落问题，即使有铁物质溶出，对人体吸收也是有好处的。新买的铁锅用盐水泡泡，再用色拉油擦擦才好用。铁锅容易生锈，不宜盛食物过夜。同时，尽量不要用铁锅煮汤，以免铁锅表面保护其不生锈的食油层消失。如果有轻微的锈迹，可用醋来清洗。图/Pexels
PrincePhotos那么家里用什么锅最好呢？事实上，没有哪种锅是最好的。不同材质的锅性能不同，各有优缺点，不同的烹饪过程中，根据需求选择。不粘锅：不粘性强，易清洗但涂层不耐刮擦，使用温度不能过高。熟铁锅：轻薄，导热快，常用于爆炒，但需要开锅、养锅，易生锈，使用不当易粘锅，耗油量较大，爆炒时油烟较重。铸铁锅：储热性好，常用作炖菜和焖菜，但导热慢，预热需要一定时间，锅身较重。不锈钢锅：导热慢，常用于炖煮。耐刮擦，不易生锈，但使用不当易粘锅，难清洗。铝锅：比较轻，导热快，不易锈蚀，但不适合长时间烹煮酸碱性较强的食物。陶瓷锅：化学性质稳定，但传热慢，常用于炖、煮。其中，瓷质锅不能明火加热，常用作电炖锅内胆。砂锅和陶锅可明火加热。如果非要列个顺序，那就是铁锅＞不粘锅＞不锈钢锅＞砂锅＞陶瓷锅＞压力锅＞铝锅！最后提醒一句不管用哪种锅都要购买正规商家生产的合格产品哟~赶紧转发出去
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