研究纳入40名轻度高胆固醇血症受试者（23名女性，17名男性），平均年龄为51岁，平均体重指数为25.3（超重）。受试者在试验正式开始前，接受了2周饮食调整期，主要是停止食用益生菌、益生元以及任何含苹果成分的食物。试验开始后，他们被随机分为两组，一组每天吃2个苹果（去核净重克），一组进食糖分能量匹配的对照饮料，为期8周。
两组饮食的差别在于，苹果中的多酚和膳食纤维含量更高。之后间隔4周（避免前一种饮食的残留影响），两组对调饮食方案。试验期间，受试者还要详细记录日常其他饮食。每周研究人员都对他们进行空腹抽血，以检测其血脂、血糖、胰岛素等生化指标和血管功能、炎症相关的生物标记物。
结果显示，20周的试验期，他们在苹果或对照食物以外，日常饮食的碳水化合物、糖分、脂肪和蛋白质等组成基本没有变化，食物干预也没有影响他们的体重、腰围、体脂。但在吃苹果期间，受试者的总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇（“坏”胆固醇）、甘油三酯都有所降低，微血管扩张反应更明显。
研究者认为，轻度高胆固醇血症的人多吃苹果有助降低胆固醇，改善血管功能。
苹果虽然是最普通、最常见的水果，但被誉为世界四大水果之冠，富含维生素和矿物质。那么，苹果的营养价值还有哪些？苹果还能给人们带来哪些益处呢？下面，就一起来看看吧。苹果的营养价值
苹果的营养价值很高，含有多种维生素。同时，苹果也是一种相对低热量的食物，每克苹果只产生大约60大卡的热量，而每克普通奶油蛋糕可以贡献大卡左右的热量。此外，苹果所含的多酚及*酮类天然化学抗氧化物质，可及时清除体内的代谢“垃圾”，降低血液中的中性脂肪含量，因此说，苹果的营养价值很高。但吃苹果要注意细嚼慢咽，如果一个苹果能够15分钟吃完，则苹果中的有机酸和果酸就可以把口腔中的细菌杀死。因此，慢慢地吃苹果，对于人体健康更有好处。
减肥美牙健康果
减肥果
苹果的卡路里含量较少(每克苹果仅含54千卡)。相比之下，苹果的血糖指数比其他水果要低。另外，苹果也可抑制食欲，增加饱腹感。苹果带来的这种饱腹感是由膳食纤维引起的，它在消化道中膨胀并占用肠道空间，从而带来饱腹感。但专家提醒，最好吃整个苹果，而不是吃果泥或喝果汁，因为后者的含糖量很高。而且需要注意的是，水果是糖的来源，食用过量的水果也可能导致脂肪肝并危害健康，所以我们应该均衡各种水果和蔬菜的摄入。
美牙果吃苹果可有效预防蛀牙。苹果里含有的多酚成分(如：抗氧化剂)可在牙齿上产生保护膜，阻碍牙菌斑和细菌的附着。苹果的弱酸性也可防止细菌的滋生。但牙医提醒，尽管苹果可预防蛀牙，我们也不能用吃苹果代替刷牙。
健康果苹果富含维生素C、维生素A、镁、铁等矿物质，有益于健康。苹果含有抗氧化元素，其中有50%存在于苹果皮中，坚持吃苹果可降低患心血管疾病和呼吸道疾病的风险，若每周坚持吃两个到5个苹果就能有效降低哮喘的发病率。
专家提醒，苹果保护健康的功效显著，我们应该坚持吃苹果，但不容忽视的是，苹果表皮通常会残留大量农药，且农药的质地不易清洗。专家建议，清洗苹果时可在水中放入适量醋或小苏打，这样可有效去除残留在苹果表皮的农药。
吃苹果的八大益处
美白润肤
苹果含有较多的镁、果胶、维生素C，有助于清除机体组织器官中的*素，苹果中营养成分可溶性大，易被人体吸收，有利于溶解硫元素，使皮肤保持水分，润滑柔嫩，红润光泽。
减脂瘦身苹果中含有的大量苹果酸，能促使积存于人体内的脂肪分解，苹果还能增加胃的饱腹感，是饥饿时的最佳食物。肥胖患者若每天只吃一个苹果代替晚餐，两周可以看到意想不到的减肥效果。
安神催眠苹果中含有的磷和铁等元素，易被肠壁吸收，具有补脑养血、宁神安眠的作用。苹果的香气是预防抑郁的良药，其香气成分中含92%的醇类，6%羰类化合物，其浓郁的芳香对人的神经有很强的镇静作用，会使人精神松弛，催人入眠。
降低血脂
苹果中含有丰富的苹果多酚，可显著性降低血清中甘油三酯、胆固醇、高密度脂蛋白胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇的含量，血脂偏高者可以坚持每天吃1~2个苹果，会有降血脂的效果。
清洁口腔苹果中的单宁酸有助于防止牙周病和分解污渍，让牙齿恢复亮白，粗纤维能扫走口腔里的食物残渣、费力咀嚼的动作能刺激唾液分泌，达到天然的清洁效果。
增强消化苹果中所含的有机酸可以促进胃酸分泌，加快胃肠的蠕动速度。含有的膳食纤维能够促进胃肠道的蠕动，加速结肠和全部胃肠道的运转，从而促进食物消化。
增强记忆苹果含有丰富锌元素，能促进大脑发育、增强记忆力，此外，苹果可以提供适量的抗氧化剂，促进乙酰胆碱的产生，有助于神经细胞相互传递信息，对记忆力很有帮助。吃苹果能增强思维、促进记忆、降低老年痴呆症的发病率。
消除疲劳苹果中含有大量的柠檬酸、苹果酸及果糖。柠檬酸和苹果酸能够分解疲劳物质乳酸，在感觉到疲劳的时候可以适量的吃点苹果，有着很好地预防疲劳和恢复活力的作用。
苹果好处这么多，赶紧吃起来吧！
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