米和面，中国人最喜欢的主食，但是在健康饮食界，米和面等主食不仅是肥胖的代名词，同样也是含糖量极高的代表，因此米面之类的主食也就成了糖尿病人的天敌。
甚至于年的时候，米面等主食还被美国的梅奥诊所钉在了耻辱柱上。
梅奥诊所是美国著名的医学研究机构，它曾经公布过这样一则信息：摄入过多碳水化合物可能损害大脑的认知能力。
换句话说，梅奥诊所认为服用米面这类含有丰富碳水化合物的主食，可能诱发老年痴呆。
凭借梅奥诊所的公信力，甚至连BBC都对此进行了报道：
老年痴呆学名叫做阿茲海默症。是很多老年人最害怕患上的疾病。
其主要的症状就是，记忆力退化，生活能力下降，对老人和儿女来说都是一种折磨...
而这种疾病也没有好的治疗方法，很多老人都受到记忆力衰退的折磨....
据联合国卫生组织（WHO）统计，全世界大约有万痴呆症患者，每年新增病例万。
澳洲境内阿兹海默症症患者约有共有42.4万人。
一听说碳水化合物会诱发老年痴呆，越来越多的人开始抛弃主食。
渐渐的，在世界医学界上，碳水化合物主食就成了不健康饮食的一种代表。
但是，这个观点刚刚被悉尼大学彻底打破！
悉尼大学通过多年研究发现，梅奥诊所给出的所谓碳水化合物影响大脑认知是完全错误的。
碳水化合物不仅不会损害大脑认知，而且延年益寿。
尤其对于老年痴呆方面，碳水化合物不仅不会诱发，而是可以起到预防的功效。
这项结论是悉尼大学教授DavinWahl带领团队进行的，他们的测试目标是小白鼠。
第一组测验：
实验对象为老年小白鼠和幼年小白鼠，实验人员通过计算小白鼠记忆迷宫的时间来判断它们脑部的现状。
经过数据比对，幼年小白鼠记忆迷宫的时间只需要1-2天，而老年小白鼠最少需要4天，说明随着年龄的增长，小白鼠也会出现脑部退化的现象。尤其体现在感知力、认知力与记忆力上，这也和老年痴呆的症状近似。
得到了这组数据之后，研究人员开始对老年小白鼠进行分组，并且使用不同的喂养方式。
第一组老年小白鼠研究人员使用“健康饮食”——低卡路里、高纤维的食物的喂养；
针对另一组老年小白鼠则主要以碳水化合物为食。
喂养一段时间后，再次让它们进行迷宫测试。
这一次实验，服用健康饮食的第一组老年小白鼠记忆迷宫的时间相比第一次缩短了数个小时，证明健康饮食的确有科学依据。
但另一组，食用不健康饮食，碳水化合物主食的老年小白鼠表现却让所有人震惊，它们只用了3天时间就记忆了迷宫的路线，速度提高24个小时。
研究人员因此得出结论，碳水化合物主食能够改善大脑的学习能力和记忆能力。
也就是说，碳水化合物主食能够在一定程度上预防老年痴呆的情况发生。
这项颠覆了梅奥诊所的理论的研究迅速被媒体报道：
悉尼大学