一项新的研究发现，地中海传统烹饪食物的方法，会减低类淀粉蛋白和蛋白质的斑块与缠结，从而降低患老年痴呆症（阿尔茨海默病）的概率。
威尔·康奈尔医医院主任；阿兹海默症预防诊所的理查德·艾萨克森医生说：“大量研究证明，就大脑健康而言，你所吃的东西将决定大脑健康。”
艾萨克森说：“在这项重要的研究中，研究人员发现，地中海传统饮食不仅可以改善人类大脑的认知功能-最特别是记忆力，而且还可以降低患阿茲海默症地风险。人类对于饮食的更高要求，使大脑衰老减少了一年。大多数人都不知道，饮食有可能控制您的大脑健康，但是这项研究向我们展示了这一点。”
什么是地中海饮食？
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真正的饮食是简单的、以植物为基础的烹饪，每顿饭中的大部分都集中在水果和蔬菜，以及全谷类、豆类和种子上，少一些坚果，并且特别强调了初榨橄榄油。很少食用橄榄油以外的其他脂肪，即使有的话也很少食用。告别精制糖或面粉。
红肉类很少出现在餐桌上，通常只是用来为菜肴增味。取而代之的是鸡蛋、奶制品和白肉，但是比传统的西方饮食要少地多。鱼为主食，它有丰富的omega-3，可促进大脑中的生长。
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其他研究
一项针对将近6,名平均年龄为68岁的健康老年美国人的研究发现，那些遵循地中海饮食或类似MIND饮食的人，其患老年痴呆症的概率降低了三分之一。
“地中海延迟神经性退化疾病”的研究结果表明，人每周至少吃六份绿叶蔬菜，例如菠菜或羽衣甘蓝，每天至少吃一份。
贝尔法斯特女王大学副教授克莱尔·麦克埃沃伊（ClaireMcEvoy）说：“健康的植物性饮食与更好的认知功能有关，在人衰老过程中，降低约30％至35％认知障碍地风险。”
那些稍做饮食调整的人也从中受益，但效果要小得多。研究参与者表现出患认知障碍迹象的可能性降低了18％。
如何开始地中海饮食
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专家说，最简单的开始方法是一次更换一样东西。例如，选择全麦面包，以及将白米饭换成糙米或野米，用粗粮代替精制谷物。
每周以豆类，全谷类和蔬菜为主烹制一顿饭，并使用香草和香料调味。少吃红肉。必须吃肉时，要少吃一些。对于主菜，不超过克的鸡肉或瘦肉。更好的方法是：使用鸡肉小块或瘦肉切片来调味，以素食为主。
鱼是地中海饮食中的王者，每周至少吃两次。
艾萨克森说：“像野生鲑鱼，沙丁鱼，长鳍金枪鱼，鳟鱼和鲭鱼这样的肥鱼中富含对大脑有益的omega-3脂肪酸，可以滋养脑细胞。”
专注于水果，蔬菜，谷物，坚果。每顿饭都要添加全谷类和水果，但由于坚果的卡路里和脂肪含量高，因此可以作为小点心。
多吃蔬菜，食用各种颜色的蔬菜，以获取最丰富的营养。用草药和一些特级初榨橄榄油烹饪、烧烤。
专家说，在地中海地区，如果以鱼为王，则以橄榄油为王-远离椰子油和棕榈油。即使它们是植物性的，这些油中的脂肪含量很高，会增加胆固醇。
采取地中海饮食就意味着更健康的头脑，这绝对是值得！
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