阿尔茨海默病（AD）是一种起病隐匿的进行性发展的神经系统退行性疾病。临床上以记忆障碍、失语、失忆、失认、视空间技能损害、执行功能障碍以及人格和行为改变等全面性痴呆表现为特征。65岁以前发病者，称早老性痴呆；65岁以后发病者称老年性痴呆。
在本文中你可以看到如下内容
l什么是老年痴呆症？
l哪些危险因素最可能诱发老年痴呆症？
l高碳水化合物膳食最可能诱发老年痴呆症
l增加老年痴呆症患病风险的--心脑血管病
l增加老年痴呆症患病风险的--淀粉样蛋白异常
l增加老年痴呆症患病风险的--胰岛素抵抗
l如何减少患老年痴呆症的风险？
l改变高碳水化合物膳食结构可有效预防老年痴呆症
医院神经精神病学研究计划主任科恩：“由于晚发性阿尔茨海默氏症也叫老年痴呆症（LOAD）是一种老年疾病，因此随着年龄的增长，许多生理变化可能会导致该疾病的风险，包括生物能和代谢的变化。
我们归纳一下诱发晚发性阿尔茨海默氏症也叫老年痴呆症（LOAD）的危险因素：
1、心脑血管病
2、脑内淀粉样蛋白异常
3、胰岛素抵抗
这样大概总结一下，就能很明显的看到，诱发晚发性阿尔茨海默氏症也叫老年痴呆症（LOAD）的危险因素，罪魁祸首就是：高碳水化合物膳食
接下来，我们就紧紧围绕这三个危险因素仔细剖析
心脑血管病
阿尔茨海默症，实际上可能是大脑代谢功能障碍造成的，葡萄糖代谢，碳水化合物被分解以提供能量，越来越多的证据表明，饮食和生活方式是阿尔茨海默氏病的核心根源。
研究者发现：患老年痴呆的大脑显示葡萄糖使用能力的缺陷，至少在某种程度上是生活方式造成的。长期大量吃米面糖，导致大脑的胰岛素抵抗大脑糖代谢受损，诱发阿尔茨海默症。
美国成立于年的杨百翰大学（BrighamYoungUniversity，缩写BYU），研究显示：
世界权威医学期刊柳叶刀刊发文章：
柳叶刀：根据研究显示，以高碳水化合物摄入代替脂肪可能会导致健康状况恶化
研究发现，在全球范围内，人们的饮食平均包括60％以上的碳水化合物能量和24％的脂肪能量，这表明膳食指南不应该着重于减少饮食中的脂肪摄入，而应该着重于减少碳水化合物的摄入，特别是在低热量饮食中。与饱和脂肪摄入量较高的饮食相比，饱和脂肪的极低摄入量（低于3％）与更高的死亡率风险相关。高达13％。
脑内淀粉样蛋白异常
美国医学会（JAMA）网站刊载：基于血液的生物标志物在阿尔茨海默病神经退化的速度方面有什么副作用，其中提到：
阿尔茨海默病（AD）是一种神经退行性疾病，其特征是大脑中淀粉样蛋白-β（A+）斑块的积累和高磷酸的神经纤维缠结，这些神经病理学变化被认为参与一系列事件，导致一个典型的神经退化模式，然后逐渐认知障碍。
淀粉样蛋白水平的全基因组关联研究显示：
结果从名被分析的参与者（年龄，52-96岁;名参与者[57%]是女性）中，除了APOE（载脂蛋白）之外，RBFOX1（一种RNA结合蛋白）（β=0.61，P=3=3×10?9）中注意到淀粉样病的新轨迹。RBFOX1蛋白围绕斑块跟踪，RBFOX1表达减少和功能记忆衰老群体中较高的淀粉样蛋白-β负面影响（β=?0.，P=.）和较差的认知（β=0.，P=.）相关。
研究人员发现，阿尔茨海默氏病的第一个生理征象是大脑血流减少。淀粉样蛋白的增加被认为是阿尔茨海默氏症的第一个可检测到的体征。淀粉样蛋白确实起到了一定的负面作用，血流变化是阿尔茨海默氏病的最早已知警告信号。
这个研究告诉我们，高碳水膳食导致淀粉样蛋白异常，继而诱发阿尔茨海默氏症也叫老年痴呆症（LOAD）在动物研究中显示：淀粉样蛋白形成驱动脑组织损失，淀粉样蛋白斑块，成阿尔茨海默氏病期间驱动大脑的损伤和组织损失的原因。
瑞典隆德大学的研究人员为此测试了一种新的成像方法。这项研究发表在美国科学发展协会（AAAS）网站上。
在阿尔茨海默氏病中，大脑中会形成所谓的β淀粉样斑块，大脑中的神经元会死亡。当斑块在脑组织中可见时，该疾病已经处于晚期。随着越来越多的神经细胞死亡，记忆破坏开始，最终导致记忆丧失。
胰岛素抵抗
荷兰阿姆斯特丹，年8月2日-《帕金森氏病》杂志上的科学家报道，尽管血糖正常，但近三分之二的帕金森氏病（PD）非糖尿病患者仍可能具有胰岛素抵抗性。他们的发现表明，PD中的胰岛素抵抗是一个普遍且未发现的问题，尤其是对于超重的患者。
长期以来胰岛素抵抗作为神经退行性病变的病理驱动因素的研究结果越来越多。两种疾病之间的关键联系是胰岛素抵抗，不仅使人们易患2型糖尿病（DM2），而且还与神经退行性疾病相关。
胰岛素抵抗可能导致更快的认知能力下降
以色列特拉维夫大学在阿尔茨海默氏病杂志上发表的一项新研究发现，部分由肥胖和缺乏运动引起的胰岛素抵抗也与认知能力的更快下降有关。根据研究，胰岛素抵抗的糖尿病人和非糖尿病人都经历了执行功能和记忆力的加速认知下降。
这项研究是由TAU萨克勒医学院的所有成员DavidTanne教授和UriGoldbourt教授共同领导的，并由MAULutski博士进行完成。
根据JAMANeurology在线发表的一篇文章，一项影像学研究表明，胰岛素抵抗是一种常见且日益普遍的疾病，与患有阿尔茨海默氏病患者的中年晚期的较低的脑葡萄糖代谢有关。
胰岛素抵抗被广泛定义为降低组织对胰岛素作用的反应性。根据美国糖尿病协会的数据，在美国有万人患有糖尿病，年龄在64岁以上的成年人中有一半以上患有前驱糖尿病。2型糖尿病与阿尔茨海默氏病（AD）的风险增加有关。根据研究背景，人们越来越认识到胰岛素在大脑中起着重要的作用。
美国费城-根据宾夕法尼亚大学佩雷尔曼医学院的研究人员的一项新研究，这是第一项直接证明胰岛素抵抗发生在阿尔茨海默氏病患者大脑中的研究。这项研究现已在《临床研究杂志》上在线发表。
“我们的研究清楚地表明，大脑对胰岛素的反应能力（对于正常的大脑功能很重要）在某个时候处于脱机状态。大脑中的胰岛素不仅可以调节葡萄糖的摄取，还可以促进脑细胞的健康，生长，存活，重塑和正常功能。我们认为脑胰岛素抵抗可能是阿尔茨海默氏病有关的认知能力下降的重要因素。”资深作者精神病学和神经病学教授史蒂文·阿诺德医学博士说。Arnold还是PennMemoryCenter（宾夕法尼亚州老年中心指定的老年痴呆症核心中心）的主任。
改变高碳水化合物膳食结构可有效预防老年痴呆症
不得不说，高碳水饮食与胰岛素抵抗增加和老年痴呆患病的风险有密切关联。大多数人的饮食都属于高碳饮食，而基本没有产生任何酮，会导致老年后胰岛素过高，造成胰岛素抵抗，以至于让大脑处于持续挨饿中。
胰岛素抵抗导致了很多问题：血糖高，糖尿病，心脏病等慢性病，老年痴呆症是3型糖尿病是大脑胰岛素抵抗的表现。
当大脑对葡萄糖代谢抵抗时，你可能离认知减退的痴呆症就不远了。
生活中适当适量吃一些米、面、糖、谷物问题不大，但是长期大量吃高碳高糖饮食，可能患老年痴呆的风险就增加了。
而返祖饮食（可查看相关文章：返祖饮食！是趋势，也是人类健康饮食的更好典范！）减少碳水和化合物的摄入，适当减少米面谷物，增加脂肪含量食物摄入，可改善胰岛素抵抗，可以预防改善老年痴呆。
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