提到魔芋，想必大家应该不会陌生吧。随着魔芋在食品、医药、化工等领域应用广泛，其市场需求越来越大。众所周知，魔芋富含可溶性膳食纤维，具有润肠通便、排*养容、调血脂、稳血糖等功效。但您应该没听说过吃魔芋还能预防老年痴呆吧，今天小编在此科普一下。
吃魔芋能预防老年痴呆
先来了解一下神经酰胺（Ceramide），它是由长链鞘氨醇（神经鞘氨醇、二氢神经鞘氨醇或植物鞘氨醇）通过酰胺键和脂肪酸共价结合而成。算了，概念的东西不啰嗦。简而言之，就是动物和植物都可能含有这种物质，具有屏障、保湿、抗肿瘤和提高免疫等作用。但是，植物神经酰胺较动物源的安全。而魔芋富含这种成分，其神经酰胺的含量达0.15-0.20%，是大豆、小麦等其它植物源含量的10倍。
魔芋神经酰胺能显著增强护肤霜的保湿效果。现市面上已开发出来一些魔芋面膜、魔芋润肤霜、魔芋精华等化工日用品。
最新研究，日本北海道大学通过小鼠实验发现，源自魔芋的神经酰胺能减少β-淀粉样蛋白（Aβ）积累。Aβ在脑内的过度积累被认为是阿尔茨海默病（老年痴呆）的发病原因之一。研究显示，Aβ在阿尔茨海默病发病前15年就开始积累，为预防阿尔茨海默病，研究人员一直在寻求开发能抑制Aβ积累的药物和功能性食品。魔芋神经酰胺是一种脂类成分，常用于美肤、食品和饮料。此次，研究人员使用脑内过表达Aβ的APP转基因小鼠，让小鼠以每天1mg的量连续口服两周植物神经酰胺后，进行解剖分析。结果显示，通过服用魔芋神经酰胺，小鼠大脑皮层和海马区域的Aβ浓度降低，淀粉样斑块（老年斑样Aβ沉积）减少。另外还发现，海马区的突触功能障碍获得了抑制。在行为实验中，模型小鼠的短期记忆也得到了改善。此外，对同一大脑标本中的外泌体进行解析发现，源自神经细胞的标记蛋白出现了增加。这一实验确认了来自魔芋的植物神经酰胺能够减轻Aβ相关病症的作用，有望开发以预防阿尔茨海默病为目的的功能性食品和新药。参考文献：[1]罗春红,郑泽苗,王兴林,等.超临界萃取魔芋神经酰胺及其保湿功效评价[J].香料香精化妆品,,(3):56-58.
[2]KoheiYuyama;KaoriTakahashi;SeigoUsuki,etal.Plantsphingolipidspromoteextracellularvesiclereleaseandalleviateamyloid-βpathologiesinamousemodelofAlzheimer’sdisease[J].ScientificReports,,(9):.同行同行