几十万年前的早期人类和现在的人类的大脑并没有太大的不同，两者都进化出寻找富含脂肪和糖的食物的偏好。毕竟，这是一种生存的机制。
可是作为现代人，生活节奏很快，而且生活在一个物质丰富的时代，更容易找到加工过的脂肪和糖，而我们的先人们则要花费很长时间寻找。而且只能碰巧在动物身上得到脂肪，从当季的植物和浆果中获得天然的糖分。
现代食物金字塔
因此，你们的大脑偏好相似，但是营养来源却并不相同。饮食习惯的这一差异与衰老的程度，以及是否遭受神经系统失调和疾病之苦，之间有何关联呢？
有千丝万缕的联系。
将老年痴呆症描述为第三种类型的糖尿病研究是在年开始出现。但是，不良的饮食和老年痴呆症之间的相关性直到最近的新研究显示出这是如何发生的，才被揭示出来。
想想看，我们只需改变所吃的食物就能够预防老年痴呆症，这真是令人难以置信。这不仅限于老年痴呆症上，对其他所有脑部功能失调的疾病也具有意义。
从进化的角度看，我们的身体设计了一个种把食物燃料说转换成供细胞使用的能量的聪明方法。因为，几乎我们整个物种的生存，所依赖的葡萄糖——身体大多数细胞的主要能量来源，一直稀缺。这驱使我们发展出储存葡萄糖，和把其它物质转化为葡萄糖的能力。
在必要的时候，人体可以通过一种叫做葡萄糖异生作用的过程，将脂肪或者蛋白质转化为葡萄糖，但是这比把淀粉和糖转化为葡萄糖所需的能量更多，因为后者是一个更直接的反应。
我们的细胞吸收和利用葡萄糖的过程是一个精心设计的过程。细胞并不是把流经血液中的葡萄糖吸收进来这么简单，这种至关重要的糖分子，要经过胰腺产生的胰岛素才能进入细胞。
正如你所知的一样，胰岛素是细胞新陈代谢中最重要的生物物质之一，它的工作是把葡萄糖，从血液运送到肌肉、脂肪、肝细胞中。最后，它可以被用作燃料。
健康的正常细胞对胰岛素的敏感程度高，但是由于持续摄入葡萄糖，导致细胞一直暴露在高水平的胰岛素中，这时细胞减少表面受体的数量，以应对高水平的胰岛素。换言之，我们的细胞使自身对胰岛素的敏感性降低，发展成了一种叫做胰岛素抵抗的疾病。
这种疾病会使细胞忽略胰岛素，起不到降低血糖的作用。然而胰腺做出相应反应，分泌更多的胰岛素。从而，糖要进入细胞就变得需要，更高水平的胰岛素。造成了一个循环的问题。最终发展成了，二型糖尿病（二型糖尿病，通常在身体被过量的葡萄糖损害后，在成年后被诊断出来，而一型糖尿病在童年时期，或者青年时期就被确诊）。
糖尿病患者的血糖较高，是因为他们的身体，无法将它运送到细胞中安全地储存为能量，高血糖会引起许多问题。有害的糖造成许多损伤导致失明，感染，神经损害，心脏病，还有老年痴呆症。通过这一连串的事件炎症开始在身体内肆虐。
胰岛素可以看作是当血糖控制不好时，产生的后果的共犯，胰岛素不仅仅护送葡萄糖进入我们的细胞，它还是一种合成代谢激素。它刺激生长，促进脂肪的形成和储存，并且是一种促进炎症的激素。当胰岛素水平高的时候，它对其他激素产生逆向影响。
关于老年痴呆症，我们开始明白胰岛素抵抗会触发患病的大脑中的斑块的形成，这些斑块由一种奇异的蛋白质积累形成，从根本上劫持大脑，取代正常脑细胞。研究人员开始