鱼香是四川菜肴里比较经典的味道之一，成菜具有鱼香味，但其味道并不来自“鱼”，而是由多种调味品调制而成，说起鱼香味，大家想到的肯定只有鱼香肉丝了吧？其实关于鱼香味的菜肴种类还是有很多的，比如：鱼香茄子、鱼香熘鸡块、鱼香豆腐等等，不过不得不说，鱼香味的菜肴真的都特别好吃，极其开胃下饭，餐桌上若是有了这类菜，感觉饭都不够吃。
鱼香味的菜肴也是我家人的最爱，我家每周的餐桌上，总会出现它的身影。不过在众多的鱼香味菜肴里，我家最爱的是鱼香炒蛋，香嫩可口的炒蛋，搭配上鱼香调料汁，那味道简直了，香到我能吃下三碗饭。我觉得爱吃鱼香味菜肴的朋友，真的可以试试鱼香炒蛋的做法，简单快手又美味，比叫外卖强多了。接下来将它的完整做法奉上，感兴趣就来收藏试试吧！
所需食材：鸡蛋3个、猪肉克、青辣椒3个、黑木耳适量、生抽3勺、蚝油1勺、白糖半勺、香醋2勺、淀粉1勺、水4勺
1、将黑木耳提前用水泡发，大家如果想要木耳快速泡发的话，其实可以用温水来泡，用温水2分钟左右就能泡发。
2、待黑木耳泡发后，洗干净切成丝状，然后将青辣椒和猪肉洗净，也切成丝，再把鸡蛋打入碗内搅散待用。如果你家里有胡萝卜的话，也可以切点胡萝卜丝
3、食材都处理好后，我们来准备鱼香调料汁，将3勺生抽、1勺蚝油、半勺白糖、2勺香醋、1勺淀粉和4勺水倒入碗内，搅拌均匀备用。调味料所用到的勺，就是下图里勺子的大小，大家参考一下。
4、锅内倒入适量的油，大火将油温加热后转中小火，把鸡蛋液倒入锅中，炒到蛋液完全凝固后盛出待用。很多厨房新手都不知道如何将鸡蛋炒嫩一些，其实很简单，当蛋液倒入锅内后，底部有些许凝固的时候，就要用铲子以画圈圈的方式炒它，直到蛋液凝固为止，千万不要等到蛋液完全凝固再去戳散，这样炒出来的蛋会有点老
5、锅内再次倒入食用油，油温加热后把猪肉下锅，用大火爆炒，炒猪肉一定要用大火，这样炒出来的肉熟得快，水分不会流失太多，吃起来的口感自然更嫩一些。
6、等猪肉炒到变色后，加入青辣椒和木耳，继续爆炒2分钟
7、最后加入炒好的鸡蛋和调料汁，翻炒1分钟，即可出锅享用。这道菜无需放盐，因为生抽和蚝油都是有咸味的。
8、吃外卖不如吃它，简单快手，几分钟搞定，香到我能吃下3碗饭
家里有老人的，也可以常做此菜，因为这道菜里的木耳所含有的维生素K能使血液变稀，减少血液凝结，可达到预防脑血管和老年痴呆症的发生，而且还可以益气补血，很适合老年人食用。这可不是空穴来风，相信学过医的都知道木耳的一些功效作用。
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