1.草莓
在抗癌水果中，草莓的作用位居首位。草莓富含植酸，它是一种抗氧化剂，对细胞有保护作用，能抑制癌细胞的生长，从而具有抗癌功效。草莓所含鞣花酸，能抑制和防止*曲霉素、亚硝胺、多环芳香碳氢化合物等的致癌作用。
2.火龙果
火龙果含有的花青素是一种抗氧化剂，能在人体血液中保存活性75小时，比胡萝卜素强10倍以上的抗氧化能力。通过血液被运到全身起抗氧化、抗自由基、防衰老、抑制老年痴呆症的作用。此外富含水溶性膳食纤维，有润肠、防便秘、减少大肠癌的发生功能。
3.香蕉
人体缺镁，体内淋巴细胞的活动能力明显下降，机体抵抗力降低，以致体内癌细胞兴风作浪。年，美国衣阿法州立大学的专家用缺镁膳食饲喂大鼠，两个月后大鼠被诱发了肿瘤。而用含镁的食品饲养大鼠，明显提高了大鼠对肿瘤的免疫力。而恰恰香蕉含有丰富的镁。另外，香蕉中含有一种能预防胃溃疡的化学物质5-羟色氨，可舒缓胃酸对胃黏膜的刺激，促进黏膜细胞的生长繁殖，从而修复各种溃疡病损，预防胃溃疡，从而起到降低胃癌患病风险的作用。
4.苹果
苹果除了含有传统的营养素和膳食纤维外，还富含*酮类化合物，后者为天然的抗氧化剂；而且与其它水果相比，苹果中游离型*酮类化合物的比例较高，这样更容易被人体吸收。这些天然抗氧化剂可以使遗传物质DNA免受氧化应激的损伤，有较强的抗癌作用。
5.柑橘类水果
柑橘中所含有的香豆素是已被科学家充分肯定的抗癌物质。香豆素的抗癌功能形成途径主要有二：一是香豆素通过解*酶的作用使癌物质解*；二是与癌物质拮抗抑制其代谢的活性化。这两方面的作用主要在癌的起始阶段产生抑制效果。柠檬苦素是柑橘果汁饮料的苦味成分，柑橘果实中的含量约为－ppm。研究发现，柠檬苦素也具有抑制肿瘤的功能。
6.葡萄
研究表明，在那些种植葡萄和吃葡萄多的人群中，癌症发病率也明显减少。葡萄中存在一种天然化学物质具有防癌特性。这种物质能对化学致癌物所有三个阶段——肿瘤始动、促进、进展有抑制作用。
7.梨
梨作为一种水果，不仅美味，更重要的是具有很好的抗癌效果。科研人员对吸烟者进行了实验，让他们在4天内连续每天吃克左右的梨，并测定吃梨前后小便中多环芳香烃的代谢产物1-羟基芘（致癌物质的一种）含量。测后发现，吸烟6小时后再吃个梨，人体血液内1-羟基芘含量会大量经尿液排出。如果不吃梨，1-羟基芘*素只能排出很少量。调查数据还显示，吃烤肉等在体内聚集的强致癌物质多环芳香烃，在吃梨后会显著降低。加热过的梨汁含有更大量的抗癌物质——多酚，给注射过致癌物质的小白鼠喝这样的梨汁，白鼠的尿液中就能排出大量1-羟基芘*素，从而预防癌患。梨和加热过的梨汁，都有加速排出体内致癌物质的功能。
8.山楂
山楂中含有一种叫牡荆素的化合物，具有抗癌的作用。亚硝胺、*曲霉素均可诱发消化道癌症的发生或加重，而实验研究表明，山楂提取液不仅能阻断亚硝胺的合成，还可抑制*曲霉素的致癌作用。
9.红枣
红枣能补脾胃、益气血，还含有丰富的维生素B、维生素C及胡萝卜素等，有研究认为，红枣富含三萜类化合物和二磷酸腺苷。三萜类化合物大都具有抑制癌细胞的功能。不少肿瘤患者手术、放疗或化疗后，常食大枣粥，对提高免疫功能，预防肿瘤的复发、转移均有裨益。
10.猕猴桃
研究发现，猕猴桃其所含的物质有阻断亚硝酸胺的合成的功效。它的抗癌作用有一定的广谱性，其所含的叶*素，与防治前列腺癌和肺癌有关。成熟的猕猴桃含有叶绿素，后者是肝癌诱变的抑制剂。动物实验还显示出其对黑素瘤、皮肤癌等多种肿瘤诱变的抑制作用。
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