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它有一种特殊的味道，爱它的人视其如珍宝，厌它的人趋之若鹜。它貌不惊人，却是古代宫廷佳肴，有“皇帝菜”的美称。而且，今天要告诉你，千万不要小瞧了这菜，因为：
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吃它利尿降血压
吃它养血养心肺
吃它降脂清血管
吃它还助眠、化痰、增食欲！
中医认为，原本作为宫廷观赏植物的茼蒿，除茎叶嫩时可食外，根、茎、叶、花都可入药，有清血、养心、降压、润肺、清痰的功效。
现代研究也发现，茼蒿含有13种氨基酸，丰富的维生素，较高量的钠、钾等矿物盐，以及一种挥发性的精油和胆碱等物质，尤其是对于老年人易水肿、食欲差、脑袋晕胀、血压不稳有特别好的调理作用。
半斤茼蒿煮着吃
胃口好，便秘除
」茼蒿中的胡萝卜素含量约为*瓜、茄子的15—30倍,含钙为西红柿的6倍。
其中含有的特殊香味的挥发油，有助于宽中理气，消食开胃，增加食欲，并且其所含粗纤维有助肠道蠕劝，促进排便，对儿童发育成长及老年人吸收不良的胃肠都大有好处。
最佳食用方法：茼蒿克，分两次水煮后加调料食用。
「茼蒿汁
高血压、心脏病的最佳食物
」茼蒿具有四种强化心脏的药效成分，是特别好的养心食物。茼蒿中的多种氨基酸、脂肪、蛋白质及较高量的钠、钾等矿物盐，能调节体内水液代谢，能利尿、消肿、降压。
中医也认为其是高血压、心脏病患者最理想的食物之一。民间也常用茼蒿汁来作为治疗高血压的偏方，对于高血压引起的头晕脑胀也很好。
最佳食用方法：茼蒿克洗净、切碎、捣汁，温开水送服，每服1杯，日服2次。或与菊花脑各60克，水煎服。
「凉拌茼蒿
活血、养血、清血管
」茼蒿中的粗纤维，可增强胃肠蠕动，有助降低胆固醇。且其可促进人体气血运行，宜于治疗血瘀证。中医讲绿色入肝，所以多吃点绿叶蔬菜对清肝火也有很好的作用，而且茼蒿清肝火的作用也比其它绿叶菜要更好一些。
最佳食用方法：茼蒿克，洗净入沸水焯过，切细，加适量芝麻油、食盐等佐料拌匀食用。
「茼蒿冰糖饮
润肺、止咳、化痰
」茼蒿滋阴润肺，去肺燥肺热，使呼吸畅通。适宜多痰，痰粘稠，咳嗽等症状。
对咽喉部有很好的湿润和物理治疗作用，有利于局部炎症治愈，并能解除局部痒感，从而阻断咳嗽反射。能稀释呼吸道炎症和分泌物的黏稠度，使之易咳出，有利于止咳和祛痰。
最佳食用方法：鲜茼蒿克，水煎去渣，加入冰糖适量，溶化后分2次饮服。
「茼蒿汤
安神健脑助眠，防痴呆
」茼蒿含有丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸，可以安神补脑，稳定情绪，防止记忆力减退，预防老年痴呆。
最佳食用方法：鲜茼蒿菜，菊花脑（嫩苗）各60——90克，煮汤，一日2次饮服。
「吃茼蒿前多看一眼」
茼蒿的食用禁忌：
1.茼蒿辛香滑利，脾虚泄泻者不宜多食。
2.茼蒿气浊、上火，一次忌食过量。
3.茼蒿中的芳香精油遇热易挥发，这样会减弱茼蒿的健胃作用，所以烹调时应注意旺火快炒。
如何挑选茼蒿：
1．选品种
蔬菜市场上的茼蒿通常有尖叶和圆叶两个类型。尖叶茼蒿又叫小叶茼蒿或花叶茼蒿，叶片小，缺刻多，吃口粳性，但香味浓；圆叶茼蒿又叫大叶茼蒿或板叶茼蒿，叶宽大，缺刻浅，吃口软糯。
2．看颜色
茼蒿颜色以水嫩、深绿色为佳；不宜选择弃叶子发*、叶尖开始枯萎乃至发黑收缩的茼蒿，茎杆或切口变褐色也表明放的时间太久了。
3．看茎部
茼蒿挑选茎短，且粗细适中者。通常茎越短越鲜嫩，而粗茎而又中空的茼蒿大多生长过度，叶子又厚又硬。
这样小小一把菜，竟然这么厉害，实在不能小觑，喜欢吃的不喜欢吃的都吃点，血管干净了，心脏好了，消化好了，人想不精神，想不健康都难！
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