什么是抗氧化剂，在百度百科上是这样解释的，抗氧化剂是阻止氧气不良影响的物质，它是一类能帮助捕获并中和自由基，从而祛除自由基对人体损害的一类物质。用食品来举例：抗氧化剂是指能防止或延缓食品氧化，提高食品的稳定性和延长贮存期的食品添加剂，也就是说食品放置在空气中会出现氧化的情况，那食品添加剂等同于抗氧化剂，
在关于我们人体衰老和疾病上，其实也会出现氧化的过程，专业术语叫做氧化应激，氧化应激是指体内氧化与抗氧化作用失衡的一种状态，倾向于氧化，导致中性粒细胞炎性浸润，蛋白酶分泌增加，产生大量氧化中间产物。氧化应激是由自由基在体内产生的一种负面作用，并被认为是导致衰老和疾病的一个重要因素。
氧化应激被认为与多种疾病例如老年痴呆症、帕金森氏症，这此病理系引发于糖尿病、由糖尿病引起的并发症、类风湿性关节炎和肌萎缩性脊髓侧索硬化症引发的神经退行性变）有关。对于其中的大部分疾病尚不清楚是否是由氧化剂所引发的，或者是作为这些疾病的次生后果来自一般组织的损伤。
氧化反应对DNA的损伤能引发癌症。比如超氧化歧化酶、过氧化氢酶、谷甘胱肽过氧化物酶、谷胱甘肽还原酶、谷胱甘肽S-转移酶等几种抗氧化酶能保护DNA免受氧化应激的损害。这些酶的多态性与DNA损伤有关并提高个体的癌症易感性风险。
正因为氧化会造成人体的严重伤害，所以人们最早发现了维生素C是一种抗氧化物质，
维生素C，又称维他命C，是一种多羟基化合物，为白色结晶或结晶性粉末，无臭，味酸，久置色渐变微*。在水中易溶，呈酸性，在乙醇中略溶，在三氯甲烷或乙醚中不溶。化学式为C6H8O6。结构类似葡萄糖，其分子中第2及第3位上两个相邻的烯醇式羟基极易解离而释出H+，故具有酸的性质，又称抗坏血酸。
在我们的认知里，维生素C是一种较好的抗氧化剂，能清除体内的自由基，提高机体免疫力，还能够干扰癌细胞生长，诱导癌细胞凋亡，并对抗多种致癌物质。多吃富含维生素C的食物，对预防多种癌症、降低癌症患者病死率具有一定的作用。
例如，维生素C是胃癌的化学预防因子，较高的维生素C摄人还可降低胰腺癌、食管癌、肺癌、喉癌和宫颈癌等的发生率。人体中对维生素C较敏感的有淋巴瘤细胞、神经胶质瘤细胞、卵巢癌细胞、膀胱癌细胞、乳腺癌细胞和肺癌细胞等。并且，由于维生素C是水溶性维生素，在体内能通过尿液排出，不易储存，因此不容易引起过量中*。
维生素C主要来源于新鲜的蔬菜和水果，如西红柿、*瓜、圆白菜、油菜、鲜枣、苦瓜、柑橘、柿子椒、猕猴桃等食物。在日常饮食中，多吃含维生素C较多的食物，对改善免疫功能，预防癌症有很好的帮助。
维生素C虽好，但还是有弊端，维生素在我们购买的维生素C的包装盒上都会有一个服用禁忌注意事项，比如不能过量摄入，因为短期内服用维生素C补充品过量，会产生多尿、下痢、皮肤发疹等副作用；长期服用过量维生素C补充品，可能导致草酸及尿酸结石；小儿生长时期过量补充维生素C，容易产生骨骼疾病；
医学上在研究科学养生，预防疾病的脚步是不会停止的，所以在发现维生素C有利也有弊的时候，必然会有新的抗氧化物质出现，所以在年的时候，日本一所大学在做有关脑缺血在灌注的实验中发现了氢，并且公开发表了氢具有选择性抗氧化的文章。到现在为止，氢与各种各样的疾病的相关文献越来越多。
目前我们人体对氢气的获取，一般是通过喝氢水，以及吸氢气获取所需的氢气，通过专业的制氢设备电解出氢气供我们人体吸入，或者把电解出的氢气导入到水中，让普通的水变成氢水。这种设备就叫吸氢机，当然还有称呼为氢气生成机，水素生成机，如果有条件可以购买一台这种设备，随时都可以使用。
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