：日前，新加坡国立大学研究人员领衔的一个研究团队在新一期美国《阿尔茨海默病》杂志上发表论文说，每周食用超过克菌类的老年人，患轻度认知障碍的风险可降低一半。
新加坡国立大学卫生系统健康老龄研究中心学术带头人封磊教授指出，“老年痴呆症不仅让本人痛苦，也令家庭痛苦。根据我们的研究，目前已有证据支持，多吃菌类可以预防老年痴呆。
老年痴呆症又名阿尔茨海默病（AD），随着人类寿命不断增长，该病造成的影响与受到的重视正在同步增长。
轻度认知障碍是指老年人出现轻度记忆或其他认知功能障碍但未达到痴呆标准的认知损伤状态。
封磊团队在年~年期间进行了菌类与认知功能的研究，招募了千名新加坡老人。他们在新加坡饮食与健康老龄队列饮食调查中纳入了新加坡本地六种常见菌类，包括金针菇、冬菇、鲜蚝菇、纽扣菇、香菇等六种常见食用菌及其加工制品。
研究团队采集了这些老年人的身高、血压和饮食习惯等多项数据。随后，研究人员又对研究对象进行了神经心理评估和认知障碍评定。
在排除年龄、性别、吸烟饮酒、高血压和糖尿病等风险因素后，他们发现，那些每周吃两次、每次约克烹饪过的蘑菇的老年人，比每周吃菌类少于一次的老年人患轻度认知障碍的风险低50%。
研究人员认为，食用菌菇有助于降低患认知障碍的风险，是因为食用菌中含有一种特殊化合物——麦角硫因。麦角硫因是一种天然的抗氧化剂和抗炎剂，人体无法自行合成，但可以从食物中获取，菌类是该物质的主要来源之一。
这个研究团队此前研究还发现，认知障碍患者血浆中麦角硫因的水平明显低于同龄健康人。接下来，他们将继续针对麦角硫因和其他植物成分，如茶叶中的茶氨酸和儿茶素，开展对照实验，以确定麦角硫因在延缓认知衰退方面的有效性。
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