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最近的天气真好啊
中午的太阳能把人晒得汗流
真不敢相信这是武汉12月的冬天
天气一好
晚妹儿的胃口好像更好了呢
但家人平时总是提醒
一定要“吃清淡点啊”
相信大家对这句话也很熟悉
日常里？
你要清淡饮食
不舒服？
你要清淡饮食
生病了？
你要清淡饮食
大病初愈？
你要清淡饮食
因为平时自己大鱼大肉
而导致了疾病
很多人也坚信清淡饮食的好处
所以很多人错误地
走向另一个极端
认为所谓的“清淡饮食”
就是滴油不沾、只吃素食
坚持数年之后
不但身体健康状况没有改善
反而落了一身病
看到这里不禁想问
医生所说的“清淡饮食”到底指什么？
所有人都要坚持“清淡饮食”吗？
晚妹儿今天一定和你要说清楚
”清淡饮食“
就是吃素？
-
其实，蛋白质、脂肪、糖、无机盐、水、维生素和膳食纤维是人体的七大基本营养物质，缺一不可，任何一类物质的缺少都会导致身体营养的不均衡。
而医生口中的"清淡饮食"是指在营养充足并均衡的前提下，控制油盐糖的摄入量，并不是只吃素。
因为肉类可提供蛋白质和脂肪等营养物质，同样不可或缺的。
错误的”清淡饮食“
有哪些危害？
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如果长期吃素，将会导致虚弱无力、面色苍白、容易疲乏、精神不集中、记忆力减退等症状。
严重缺乏营养时甚至会造成结石、骨质疏松、痴呆等疾病。
此外，长期吃素还可能导致脂肪运输异常，脂肪在肝脏滞留，会引起脂肪肝。
大多素食者食物来源为豆类和谷物，而其中的蛋白质会妨碍铁的吸收，缺铁会导致缺少血红蛋白，就可能引起贫血。
由于血液的摄氧量大大减少，心肌得到的氧需求量明显不足，心脏加大工作量，使心肌耗氧量骤升，最终心脏不堪重负从而诱发心绞痛。
真正的清淡饮食
是怎么样的？
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清淡饮食的基本含义是指低食盐、低油脂、低辛辣、低胆固醇、低精制糖。
没有任何一种食物可提供全部营养，建议每日应摄入谷薯类、蔬菜、水果、肉、蛋、奶、水产品等多种食物。
要做到清淡饮食，就得从选购食材到烹饪菜肴的过程全程把控。
饮食均衡，营养多样
01荤：素=1：4专家建议全天菜品有个荤素比，大致为1∶3或1∶4。
每天应吃~克蔬菜，~克动物性食物，其中畜禽肉类50~75克、鱼虾类50~75克、蛋类25～50克。
比如，一顿饭4道菜，安排一个肉菜，一个豆腐和两个素菜。
02主食粗粮：细粮=1：3一天的主食中，有大约1/4～1/3的粗粮为好，也可以每周吃两次粗粮。
粗粮含有较多膳食纤维素，对肥胖、高血压、心脏病等慢性病有一定的预防作用。薯类如红薯、土豆，可以适量代替部分粮食。
烹饪方式，合适就好
03蒸煮∶爆炒=2∶1建议蒸煮和爆炒的比例控制在2∶1。煎炸则应尽量避免，如果吃的话，每周别超过3次，且最好在中午吃。
每顿饭最好做一个凉拌菜，因为凉拌菜能在很大程度上保留蔬菜中的维生素和矿物质，以及多种活性保健因子。
少油少盐，避免重口
04调料多样清淡饮食要充分利用丰富多样的调味品，不仅能提高食欲，还能减少油盐的摄入量。
比如多用醋、番茄、柠檬汁，也可以用香芹、香菜、香菇、洋葱等有特殊香味的食物做搭配。
05烹调少油《中国居民膳食指南》指出，烹调油每日推荐摄入量为25~30克，但我国八成家庭每天摄入食用油量都超标了。
06控制油温日常烹调时，油温应控制在℃~℃，锅中放油的同时，可以把一根筷子插入油中，或放一小条葱丝，当筷子、葱丝四周冒出较多小气泡时，就可以下菜了。
不少人习惯等到油锅冒烟时再放菜，但此时油温已超过℃，可能产生丙烯酸、苯、甲醛、巴豆醛等有害物质。
炸过东西的油，不要用来二次或多次油炸，反复的高温加热会使食用油产生反式脂肪酸和致癌物。
07调节盐量成人每日盐摄入量应不超过6克。
汤快好时再放一点盐，利于减少钠的摄入；若放了鸡精、味精、酱油等调味品，尽量不要再放盐，以免咸味叠加。
在汤的选择上，建议优先喝蘑菇汤、冬瓜汤等蔬菜汤，这类汤比肉汤更易做到清淡，汤中若多放些新鲜蔬菜，利于补钾，有助于身体对钠的代谢。
所有人都应该
清淡饮食吗？
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并不是清淡饮食不是一成不变而是需要根据不同对象进行调整尤其是特殊人群儿童——可选择鱼类、豆类这些富含锌的食物有利于脑部发育；缺碘导致生长缓慢和智力低下，可选择海带、紫菜等富含碘的食物。
老人——应控盐控糖，常吃鱼、禽、蛋和瘦肉类等优质蛋白质，保证蔬菜、水果摄入，尤其是浆果类水果，其富含的花青素是很好的抗氧化剂。
经常坐办公室的人——应保证一日三餐吃好，适当补充坚果，维生素A和维生素D等。
综上所述
清淡饮食并不是只吃素
而是在营养充足并均衡的前提下
控制油盐糖的摄入量
肉类该吃还得吃
保证营养均衡才能身体健康
来源：综合科普中国、生命时报海报制作：刘学勤编辑
刘学勤视觉
胡肖实习生张啸宇校读
刘学勤值班主编
刘学勤
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胡女士
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