作者：彭笑予
来源：新华网
对于“无辣不欢”的人来说，辣椒可谓是最强有力的精神寄托……但最近，一则关于“爱吃辣增加患痴呆症风险”的研究，有点耸人听闻。爱吃辣增加患痴呆症风险？对于"无辣不欢"的人来说，辣椒可谓是最强有力的精神寄托了。但最近，一项发表在《Nutrients》上长达15年的跟踪研究发现，爱吃辣会增加患老年痴呆症的风险，并且越瘦记忆力越易下降。《Nutrients》研究截图来自卡塔尔、澳大利亚和美国的研究人员分析了15年来中国名成年人的新鲜和干辣椒摄入量（其中不包括甜辣椒或黑胡椒），结果显示，每天摄入超过5克辣椒的人有双倍风险记忆力和认知能力下降。同时，研究发现辣椒摄入量与体重也有关系，体重指数（BMI）低的人群对辣椒摄入更敏感，记忆力更容易下降。四川湖南人民表示不服
虽然有人表示“以后要少吃了，我可不想老年痴呆”。但是，湖南、四川、江西等地的网友，纷纷表示不服。其实，且不说刊载文章的杂志所属机构旗下部分杂志被质疑为“水刊”。就样本数个还是太少了，且文章中更多是相关性而非因果性研究。该调查只是研究了辣椒摄入量与“老年痴呆”是否有相关性，并不能因此得出食用辣椒与患病存在直接的因果关系。
此外，就算是吃辣超过50g的人，其平均认知分数也只是比不吃辣或少吃辣的降低约1分。
因此，爱吃辣和老年痴呆症的因果关系，还要打上几个问号。
而且，随着年龄的增长，会出现认知能力及记忆能力降低也是可能的。
因此，不必过度恐慌，更没必要就此戒辣。相反地，吃辣反而有很多好处。
吃辣椒有哪些好处？年，中科院的研究团队在BritishMedicalJournal发表研究称：辣椒对健康十分有益！
研究人员花了好几年时间跟踪了近50万的受试者，发现每周吃一两次辣椒的人的死亡率比不吃辣椒的低10%，而且每周连吃六七天辣，死亡率会进一步下降。
该研究的确证实了辣椒可以促进健康，因为辣椒中含有丰富的辣椒素，可以加速新陈代谢、减肥以及抑制血管疾病，对健康有积极影响。
另外《英国医学杂志》曾刊登哈佛大学的一项研究表明，适当吃辣椒的人可能更容易长寿。
他们调查了50万中国人，结果发现，每周吃1-2次辣的人比不吃辣的人，整体死亡风险减少10%；每周吃3-7次辣，死亡概率下降14%。
而常吃辣椒的人死于癌症、心脏病和呼吸道疾病的几率也低于不常吃辣的人。
因为，辣椒主要成分辣椒素，具有抗氧化、抗发炎、抗癌功效，有益于肠道菌群。
新鲜的辣椒富含维生素C，具有抗氧化的功效。
此外，吃辣可促进唾液分泌，提高消化能力。
辣椒还有显著的消炎作用，可帮助缓解关节疼痛和某些肌肉疼痛。
既然吃辣有这么多好处，那是不是可以毫无顾虑的吃辣了？
当然不是，爱吃辣也会对身体造成伤害！
凡事都要合理把握好“度”。也有研究称辣椒对健康有负面的影响：小鼠和大鼠过量摄入辣椒素会诱发胃癌和肝癌，辣椒的炎性作用还会导致胃肠道的损伤。所以，控制摄入剂量还是非常重要的。
吃辣可能带来哪些伤害？首先，不要直接吃太烫的热食，这容易灼伤口腔黏膜，而辣椒会加重灼烧感。
其次，大量吃辣，会让舌头失去味觉分辨力。
最可怕的是，由于辣椒会刺激食欲，就会让人吃的更多，最终引发肥胖、高血脂等问题也是很有可能的。
此外，为什么服用某些药物期间，医生总会提醒清淡饮食？这是因为辣椒可能会降低药效，甚至加重病情。
所以，对于手脚发凉贫血，以及在湿度较高区域的人，可以适当多吃。而如果胃溃疡、肠溃疡等胃肠功能不佳，就需减少吃辣，避免对于消化道的过度刺激。
吃辣时避免过多的油脂和盐的摄入，辣椒本身是个好东西，但烹饪时重油重盐却并不利于健康。
吃辣后吃一些酸性水果如山楂、柚子、苹果，可以中和辣椒素这种“碱”。
为什么有的人特别能吃辣？每个人能否吃辣，主要取决于体内的辣椒素受体的量，它影响了人们对辣椒素的耐受程度。
辣椒素受体的主要功能是感知热伤害的刺激，既是用来调节体温的通道，也是对辣椒素做出反应的唯一感受器。
当辣椒素受体较多时，等量的辣椒素会产生更大的刺激，对辣椒的耐受程度更低。
相反，辣椒素受体较少的人也就更能吃辣。
不过没关系，对于不太能吃辣，但又觊觎辣味刺激的人，其实有一些解辣的方式。
如何快速解辣？1.喝牛奶
牛奶中含有大量的酪蛋白，可以有效地把辣椒素这类疏水物质包裹起来带走，并且冰牛奶效果更好。
2.喝糖水
糖可以吸收辣的油分，也可以使其味道改变，具有一定解辣功效。
3.吃牛奶巧克力
因为辣椒素更易溶于脂肪，而牛奶巧克力中脂肪和酪蛋白含量都很高。
一般人通常是大量喝水，但其实喝水不是解辣的好方法。
因为辣椒素是油性物质，喝水只能暂时缓解，并不能真正中和刺激感，也无法减少辣椒素的积累。
看完以后，爱吃辣的我松了一口气，你呢？
文图选自网络，版权事务请联络编辑
表扬小号
就摁下识别