抹茶文化源于中国，最早出现在隋朝，从唐朝开始兴盛的时候就出现了品茶的文化，渐渐成为了人们日常不可缺少的饮料，到了宋朝的时候，抹茶迎来鼎盛时期，在当时已经有了完整的关于抹茶的茶艺并发展成茶宴。
抹茶粉的成分：
咖啡因、儿茶素、皂苷、茶氨酸、氨基酸、维生素C、A、B、B、E、K、矿物质(钾、钙、磷、钠、铜等)、黄酮、多元酚等。
抹茶粉的作用：
这些元素使抹茶拥有美容效果，如美白、促进新陈代谢、预防口臭、使肌肤有光泽、促进细胞活性化、抗衰老等;还可以防止动脉硬化、心脏疾病、脑梗，抗癌，防止老年痴呆，预防白内障等眼疾，帮助高血压患者控制血压，预防蛀牙，改善肠道状态等。
在制作甜品选择抹茶时，我们一般会取少许的抹茶尝味，直接用自己的味蕾去感受抹茶的香，感受抹茶粉的细腻程度，苦和涩的程度，抹茶在甜品中属于副材料，我们并不能仅仅根据香不香，或者苦不苦来判断抹茶的好与坏，而是考虑我们想要制作的甜品是否需要抹茶的浓厚风味，是否需要令口感保持细腻，是否要多点苦来抑制甜品的糖度等来选择抹茶的种类。
如何分辨抹茶与绿茶
在这里，不得不告诉大家，为了追求甜品的整体味道，严格来说，我们做的大多数甜品用的抹茶不能说是真正的抹茶，大多数其实是绿茶粉。而想要分辨针对饮茶所用的抹茶有以下三种方法：
一、绿茶粉在制作工艺中，虽然可能使用的是名产地的茶叶，但没有经过茶磨而是通过别的机械制作，产出的茶粉无法达到抹茶所要求的细腻，例如粉碎机产出的茶粉颗粒度最小约40微米，这种茶粉点出的茶就算因为茶道技术精湛可以使其茶粉悬浮于水，但放的时间一长就会产生沉淀，看点出的茶是否沉淀是一种辨别抹茶与绿茶粉最简单的方法。
二、由于在杀青过程中抹茶必须用℃的高温蒸汽短时间杀菌，来保持这种味道，这就需要特别的器械，而用这种机械来杀青的话成本价格会十分昂贵。
相比较普通绿茶粉只需℃的蒸汽就足够，然而由于温度低就会导致杀菌时间长，使得茶味流失、同时也就失去了抹茶香味，所以一般的绿茶粉没有那种沉稳的茶香，有许多人称之为海苔香。
三、有些厂家为了图省力、降低成本，甚至连覆盖这一环节都省略了，这样的话不仅会使茶味下劣，香气减少，还是茶的营养价值降低很多。产出的茶粉颜色上更是不像抹茶般翠绿，而是偏黄偏暗，这就完全不能称为抹茶粉。
抹茶粉与绿茶粉的功效不同
绿茶粉的功效：减肥保健，美容护肤、杀菌消炎去除粉刺、改善肤质柔和光滑，降血压降血脂通便作用甚佳。
抹茶的功效：抗癌防癌、抗辐射抗老化、降低胆固醇、消脂减肥、分解毒素、及养颜美容、促进新陈代谢之功效。
粉红的草莓味，紫色的葡萄味，黄色的柠檬味……而其中自然也少不了一抹幽幽的绿，如果说好几年前这种颜色还能默认成青苹果味的代表，那么，现在，更多人的第一反应，大概都变成抹茶了。