导语：重金属往往指的是汞、镉、铅、砷等具有生物毒性比较明显的金属。这些物质在进入生物体内后，很难被分解，只会在食物链中不断的堆积，再堆积。如果人类吃了一些重金属含量比较高的食物，就可能因为重金属在人体内和蛋白质、酶等相互反应，失去活性，引发慢性中毒，对健康造成威胁。
提到食物中的重金属，很多人第一反应是小龙虾的虾头。但根据研究结果来看，小龙虾并不是重金属的聚集地。人们觉得小龙虾的虾头中含有较高的重金属成分，经常吃可能造成慢性中毒。
事实上，尽管小龙虾的养殖环境可能和淤泥有关。但在正规的养殖条件下，水质、饲料都有严格的要求，对小龙虾的品质还是有保障的。只要你不随便去抓水沟等地方的小龙虾，都是可以放心吃的。如果你觉得虾头可能含有重金属，不吃也可以，毕竟虾肉主要来自于虾尾。
网上还有传言称“空心菜是万毒之王”，提到了空心菜的生长环境是比较湿润软烂的泥土中，这样的泥土更容易蓄积重金属。还有人说国外人们发现空心菜中重金属超标，人们都不吃。
但研究证明让他们啪啪打脸。空心菜的根茎对水质的要求非常高，如果处于污水或者水质比较差的环境中，几乎无法生长。长出来的空心菜也不存在根茎更容易吸附重金属等问题。如果你爱吃空心菜，并且是从超市、农贸市场等正规的渠道购买，都可以放心吃。
在我们的生活中确实可能存在食物中富含重金属的类型，只不过不是小龙虾和空心菜罢了。下面就列举出3类食物可能暗藏重金属，爱吃的人也应该管住嘴。
类食物可能暗藏重金属
第一类：由铝锅制作或者含有明矾的食物
——铝含量超标
不少人家里都有铝锅，或者铝制的高压锅、铝勺等厨具，这些厨具在六七十年代几乎家家都有。但后来有研究发现，铝元素属于一种慢性损伤大脑记忆功能的毒素，长期食用含铝量超标的食物，更容易引发老年痴呆。
食用明矾制成的油条、油饼、麻团以及麻花等油炸食品中，都可能含有铝元素。除了这些食物外，还有用铝制包装材料的零食，比如听装的饮料，锡箔纸盛的蛋挞，以及筒装的薯片，都可能被包装中的铝元素渗入。
根据研究显示，在人体长期摄入铝元素后，不仅会对人们的脑部神经造成损伤，让思维、记忆等功能受到干扰，还可能破坏人体内的钙离子吸收障碍，更容易出现软骨症、营养不良等问题。
第二类：被生活废水、污水污染后养殖出的水产品
——汞元素超标
现在几乎城市的角落都有化工厂，这些厂里可能将未经处理或者处理不到位的污水直接排放在河中，在这些河里生长的河虾、贝类以及鱼类等水产品，都可能不断的被汞元素污染，造成鱼虾中的汞元素超标。
而且根据生物富集作用来看，越是处于生物链的顶端，生物体内的污染物就会越高。大鱼吃小鱼，小鱼吃虾米，重金属无法被降解，只能不断堆积。而人类处于食物链的最顶端，一旦吃了受污染的鱼类，人体内的汞元素也会更高。
研究发现，汞元素对人体的神经系统危害很大，很可能造成人体内的神经递质受到干扰，无法为人体传递信息，甚至还会引发头痛、头晕，听觉下降等问题。如果你平时经常买不明来源的鱼虾，或者自己在河沟里钓鱼回家吃，或许会面临更高的重金属中毒风险。
第三类：皮蛋、火腿罐头等金属器皿包装的食物
——含铅量超标
作为脑细胞的又一大杀手，当人体内的铅含量超标，很可能导致体内的铅离子和蛋白质、氨基酸结合，对脑部的营养供给造成损伤，并且可能不断的破坏脑细胞。铅中毒的人可能会变笨，出现心悸、易怒；失眠多梦；记忆力减退；注意力不集中等问题。
而生活中不少人爱吃的皮蛋，就是典型的含铅量高的食物，还有看电影时喜欢吃的爆米花、贝壳类的海鲜，以及用金属制盒子包装的火腿罐头、鱼罐头等，都可能导致铅元素渗入食物中，造成金属超标，对人们的大脑造成损伤。
对人体而言，这些含有重金属的食物食用后，尽管短期内看不出什么问题，但喜欢吃它们的人，经常吃就可能让重金属不断的在人体内堆积，并且逐渐的损伤脑部神经，引发大脑受损，时间长了也会让健康面临危险。
02怎么样才能减轻重金属对人体的损伤？
首先是知道这些含重金属的食物，并且尽量少吃。切断了这些重金属的来源，能够更好的保护人们的健康，避免大脑受到过多的伤害。
其次针对特殊的重金属进行排毒。比如你平时喜欢吃含铅量比较高的食物，不妨通过一些具有排铅作用的食物帮助人体代谢毒素，排出多余的重金属。海带、紫菜、黑木耳都能帮助人体排出体内的铅元素，保护大脑。
如果你平时喜欢吃的是含汞元素的那些海鲜、河鲜，也可以通过适当的吃点大蒜、洋葱、鸡蛋帮助抵抗汞元素的损伤。这些食物中大多有含硫氨基酸，能够保护人体，免受重金属损伤。
环境污染日益加重，人们吃进肚子的食物也可能不断的被污染，认识到重金属污染食物的危害，并且尽早想办法避免，保护大脑，对健康更有益。
结语：金属物质中，并非所有的都对人体有害。铁、锌、镁、钙等都是人体必需的营养物质，但文中提到的汞、铅、镉等重金属，很可能因为自然界中的生物富集作用，在这3类食物中不断的累积。喜欢吃这3类食物的人，应该尽量管住嘴，避免因为重金属损伤大脑。