据世界卫生组织公布的数据，当前全球至少有五千万人患有阿尔茨海默病(老年痴呆症)，几乎每3秒就有一位患者产生。而在中国，这个数字大约是万，数量多年位居世界第一。
作为一种与大脑衰老紧密相连、无特效药且无法被治愈的疾病，人近老年后，如何有效预防该疾病？近段时间，“超体饮食”的词条忽然活跃于养生界，并且已被不少科研机构证实可明显减缓认知能力下降。
名副其实的健脑饮食应用需注意四要点
超体饮食法又名健脑饮食，诞生于美国，是一种由地中海饮食法与高血压饮食衍生出来的结合体。具体而言，超体饮食需要注意4个要点：
●每天：3份全谷物(占主食1/3以上)，1捧(双手摊开大小)绿叶蔬菜，1捧其他蔬菜，1份坚果(去壳后10克，一小把)，少量葡萄酒，用橄榄油烹制；
●每周：至少2个拳头分量的浆果(蓝莓、草莓)，至少1条鱼，至少2次禽肉，至少3次豆类；
●控量：*油每天少于1勺，奶酪每周少于40克，油炸及快餐每周少于1次，红肉食用量每周少于4掌(1掌=4英寸)；
●不吃：全脂奶制品，甜点蛋糕。
据拉什大学医学中心的研究表明，严格遵守该膳食法的被试者患上阿尔茨海默病的风险可以降低53%，基本遵守者可降低35%；即便脑中已产生淀粉样斑块和沉积(阿尔茨海默病典型病理学特征)，也能从“超体饮食法”中获益。
国际卒中会议曾就此发布一项研究，在比较了不同饮食习惯对发生卒中的八十岁老人的影响后，发现坚持超体饮食与不坚持者在认知功能上的差异可达20年。
推荐食物可依据饮食习惯更改
“从整个超体饮食所推荐的各类食物来看，它之所以对我们的大脑有益，主要是因为其中含有丰富的膳食纤维、抗氧化剂、不饱和脂肪酸等，但值得注意的是，该食谱并不完全适合于中国老人，像‘橄榄油、葡萄酒、浆果’等推荐食物可根据我们国人的习惯进行更改、替换。”树兰(杭州)医院营养科主任高海女表示，我们的大脑60%由油脂组成，其中一半为n-3多不饱和脂肪酸，这种脂肪酸可直接影响人们的记忆力、学习能力、决策力和情绪管理，而三文鱼、鲈鱼、沙丁鱼等多脂鱼类可有效补充此类营养。
研究发现，多吃鱼的人，大脑中掌管记忆区域的灰质层将变多，进而能起到减缓认知功能退化的功效。同时，鱼类及海鲜还富含ω-3脂肪酸、EPA、DHA，这些营养素可增强血液循环，输送大量氧气与养分至脑细胞中，提高人脑的记忆力和思考力。
高海女介绍，橄榄油富含单元不饱和脂肪酸，含量可高达70%，十分有助于血管畅通，进而减少痴呆的发生，但考虑到橄榄油更适合凉拌且不适合煎炒烹炸，日常中老人可用同样富含单元不饱和脂肪酸的菜籽油进行替换。至于葡萄酒与浆果，其主要功效是抗氧化，有饮酒习惯的老人如果无法戒酒，可尝试用葡萄酒替代；无饮酒习惯的人可以将葡萄酒剔除。“有研究表明，莓果中蓝莓的健脑力最佳，如果没有蓝莓，也可以食用更为常见的其他莓果，如葡萄、草莓、猕猴桃、石榴等。”
对于预防阿尔兹海默症，老年人除了可以遵守“超体饮食”，在饮食上还有什么其他注意事项？对此，高海女也给出了3条科学建议和一份美味的中式食谱(详见图表)：
1.避免使用铝制炊具和餐具。以减少铝的摄入量，铝摄入过多会损害中枢神经系统、加快衰老。
2.每日喝1杯咖啡。国际期刊《衰老神经科学前沿》发表的一项长期研究表明，多喝咖啡可减缓大脑中淀粉样蛋白累积，而淀粉样蛋白积累正是阿尔茨海默病发展的关键因素。
3.增加益生菌的摄入。肠道菌群、胃肠道及大脑之间存在一种双向沟通机制，益生菌除了能够帮助机体抵御特定的感染性腹泻、炎性肠病等疾病，还可增强大脑的认知功能。
责任编辑：李奕佳,赖旭华
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