民以食为天，中医学历来强调“药补不如食补”，并认为“是药三分*”，因此历代医家和养生家都非常重视饮食保健，认为这是防病治病、健体延年的基础。
药补不如食补由于食物有良好的营养、食疗效果及性、味、归经之分，所以，古代医家经常把食物的功用与药物等同。
例如，牛肉作为食品能补脾胃、益气血，古代医家就把牛肉的功效与中药*芪划上等号。《韩氏医通》称：“*牛肉补气，与绵*芪同功。”羊肉甘温，益气补虚，名医李东垣认为:“补可去弱，人参、羊肉之属是也。”将羊肉之功与人参并列《五杂俎》云：“海参性温补；足敌人参；故曰海参。”民间俗称鹌鹑为“动物人参”，并将乌骨鸡的功效比作*参。
采用日常食物养生身体强健，延年益寿保健，既避免了药物的偏性，又使食补的含义有两个方面：一是补养虚衰之体，二是补充人体缺乏的某些营养成分达到祛病延年、益寿养生的目的。作为食补、食疗的饭菜、果品、肉食等，不但含有大量蛋白质、氨基酸、维生素和人体必需的各种微量元素等成分，食用后可以满足人体对营养的要求，还含有能够直接治疗疾病的有效成分，提高人体的防病抗病能力，增强体质，延缓衰老，所以是“固本之道”。食补作用和缓，既可保护胃气，一般又没有副作用，不需要懂得太多的医学知识，容易掌握。
另外，服食方法多样，炖、煮蒸、煲，任凭自己的口味。在进行滋补调养的同时，还可以享受美味佳肴。因而食补深受人们的喜爱，“药补不如食补”的名言也被历代传诵。
吃鱼身体好，个部位不要丢，个地方不要吃，吃对营养避开误区
鱼肉是肉类食物中的翘楚，也是最为健康的肉类食物，它脂肪含量低，饱和脂肪含量低，优质蛋白质含量高，各种氨基酸含量高，还含有钙、磷、钾、碘、锌、硒等多种无机盐。
因此，常吃鱼肉的人不容易引起三高症，不容易发胖，比起红肉（牛肉、羊肉、猪肉等）来说更加的健康。世界平均寿命最长的国家——日本，他们国家的人喜爱吃鱼肉，这也是他们长寿的秘诀之一，可见鱼肉对人体的健康是很有帮助的。
鱼肉营养丰富，而且又很健康，但是很多人对于鱼身上一些部位则是常常丢掉不吃，这就未免太可惜了。
鱼身上营养多，但个部位人们常丢掉，少吃一口也可惜
个部位丢掉不吃太可惜
1、鱼眼
相信有很多人在吃鱼的时候，往往不喜欢吃鱼眼，一方面觉得眼睛看着渗人，有点怕，另一方面则是鱼眼的口感不是很好。于是很多人基本上放弃吃鱼眼，常常丢弃，这就有点可惜了。
其实鱼眼当中含有丰富的维生素B1以及二十二碳六烯酸和二十碳五烯酸等不饱和脂肪酸。这些营养物质能够帮助提高人的记忆能力和思维能力，并且还能够帮助降低胆固醇，对我们的心脑血管是很有帮助的。
因此，建议经常用脑的人可以吃点鱼眼，丢弃就有点可惜了。
2、鱼脑
鱼脑的营养的很丰富的，其中含有丰富的不饱和脂肪酸和磷脂类物质，这些物质对大脑的发育有帮助，并能够帮助预防老年痴呆，延缓大脑的衰老，对于用脑的人来说，吃鱼脑是很不错的。
但是在生活当中有很多人认为鱼头是*素堆积的地方，觉得鱼脑貌似也不安全，又加上很多人不喜欢吃鱼头，觉得吃起来麻烦，于是很多人基本放弃吃鱼头，连着鱼脑一起被丢弃了，这就比较可惜了，其实吃鱼脑是没有什么危害的，*素不一定那么多的。
、鱼鳔
我们在平时的生活当中，有很多人不喜欢吃鱼鳔，甚至在宰杀鱼的时候顺手就丢掉了，这其实就有点可惜了。
鱼鳔在古代有“海洋人参”之称，与燕窝、鱼翅齐名。鱼鳔含有丰富的胶原蛋白，能够为人体补充胶原蛋白，延缓皮肤的衰老，是美容养颜的好食材。并且鱼鳔脂肪含量低，吃的时候有嚼劲，滑润浓厚，是非常不错的美食，丢弃实在可惜。
个部位不宜吃说完人们不常吃但很有营养的个部位之后，现在再来说说鱼身上哪些部位不宜吃。
1、鱼胆
有很多人轻信传言，认为吃鱼胆能够强身健体，能够治病。其实鱼胆的作用和人类是差不多的，主要是分泌胆汁起到消化的作用。
并且大多数鱼的鱼胆是具有一定*素的，不仅没有营养，不能够养生治病，反而可能会使得人中*生病，伤害我们的肝脏和肾脏。
甚至个别的鱼类的鱼胆含有的*素可能会损害人的神经细胞，发生*害作用。因此，建议最好不要吃鱼胆。
2、鱼鳃
鱼鳃大部分人一般是不吃的，这一点还是不错的。鱼腮是鱼类用来呼吸和过滤用的，鱼类通过鱼鳃来呼吸水中的氧气并过滤水中的杂质等等。
因此，鱼鳃一般比较的脏，并且如果水质不好，重金属过多，那么这些重金属等有害物质则大多集中在鱼鳃当中，吃了对人体的健康是不利的。
因此，在吃鱼的时候一定要把鱼鳃剔除掉，以免吃下去对人体健康造成伤害。
、鱼内的黑膜
鱼内的黑膜也叫腹膜脏层，是包裹鱼内脏的一层膜，一般都比较的黑。这个黑膜是鱼体内最腥臭、泥土味较浓烈的部位，含有大量组胺、类脂质及溶菌酶。
虽然说鱼身上的这种黑膜煮熟后对人体健康危害不是很大，膜之所以黑也是因为黑色素引起的。不过这层膜主要是脂肪堆积的，如果水质不好则比较容易堆积一些污染物，吃了对人体健康不利，因此建议还是要少吃，吃之前最好还是要撕掉。
下面就教大家如何烧出不腥的鱼肉。
▲去腥关键2步
①清洗干净：鱼鳞和鱼鳃清洗干净之后，在鱼肚子里面有一层黑膜，最要撕掉，还有鱼的贴骨血，这两个全部去除，就减去了一半的腥味;
②要加酒：很多人在烹饪的时候，经常给鱼倒入适量的料酒、葱姜蒜，这样可以去腥，其实在烧制过程中还可以加入一些啤酒，酒精挥发可以带走腥味。
分享4种鱼的制作方式：
一、酱焖酥鱼
准备食材：鲫鱼，红干辣椒，青尖椒，生姜，大蒜，郫县豆瓣酱，甜面酱，生抽，酱油，盐，醋，生粉，香油
制作方式：
1、大蒜和生姜都切成碎末;青红椒切成小段备用;
2、鲫鱼清洗干净，按照以上方式处理好，然后在肚子上面划上几刀，这样方便入味;
、在鱼身上粘上一层淀粉，锅中倒入适量的油，油热放入鲫鱼，炸至金*酥脆，捞出;
4、锅中留点底油，油热下入大蒜末和生姜末，炒出香味，再加入一些豆瓣酱和甜面酱，炒出红油;
5、接着倒入一大瓶啤酒，倒入生抽和酱油上色调味，放入炸透的鲫鱼;
6、大火煮开，淋入一些醋，方便入味;
7、最后在鱼上面撒上一些青椒段，淋上一些香油即可。
二、酒酿鱼块
准备食材：草鱼，酒酿，辣椒面，豆豉，生姜，葱，生抽，老抽，蚝油，五香粉，盐
制作方式：
1、选用的是鱼中段，清洗干净鱼鳞，肚子里面的黑膜也要清洗掉，用厨房纸吸掉表面的水分;
2、用刀切成小块，小麻将大小;
、准备一个碗，里面装入豆豉、生抽、蚝油、五香粉、盐和老抽，搅拌均匀;
4、锅中倒入适量的油，油热放入切好的鱼块，炸至金*酥脆，即可捞出沥油;
5、锅中留一些底油，放入大蒜末炒出香味，再加入足量的辣椒面，翻炒均匀，随后倒入一些啤酒，再倒入调好的酱汁，搅拌均匀;
6、最后将炸好的鱼块放入进去，翻炒裹上一层酱料，出锅撒上一些葱花即可。
三、鲫鱼烧豆腐
准备食材：鲫鱼、豆腐、葱姜蒜、生抽、老抽
制作方式：
1、鲫鱼清洗干净去鱼鳞鱼鳃，特别是鱼肚子里面的黑膜和贴骨血也要去掉，在肚子上面划上几刀;
2、豆腐清洗干净，切成麻将大小，在热水里面窜一下，去除豆腥味，捞出沥干水分;
、锅中倒入足量的油，油热先把豆腐块放入进去炸至金*酥脆捞出;
4、锅中留一点底油，油热把鲫鱼放入进去也煎一下，微微发*，随后放入葱姜蒜，加入生抽、老抽、白糖，上色入味，再倒入一瓶啤酒，淹没过鱼，大火煮开;
5、煮开之后放入炸好的豆腐块，转小火一起焖煮入味;
6、等到汤汁变少之后加入一些盐，再大火收汁出锅。
怎么样，大家都学会了吗？现在这个快节奏的时代，可能很多人都不太清楚吃东西有什么讲究？该怎么通过食疗的方式让一家人身体更健康？那可以来参考百病食疗这本书！
书中详细介绍了不同中草药药性和食物的特性，精选了一千多个绿色、安全、有效食疗方子。可以让我们在家里进行饮食治疗，并通过饮食治疗达到保持健康的目的。
比如：俗话说“十病九寒”，中医上也有“百病寒为先”之说，意思是大多数疾病都是由寒邪引起的。
寒邪凝结、停滞的特性会导致气血运行不畅，严重的甚至会凝结不通而出现疼痛的症状，可见寒邪对身体健康影响之大！
一般来说，如果你经常手脚冰凉、易腹泻、夜尿多、腿脚易水肿、易腰疼，那就说明体内有寒气了。
就可以用到食疗驱寒1.姜茶
生姜的祛寒效果是数一数二的，中医认为，姜能升发脾胃之气，善于清除经络阴浊之气，而干姜则擅长温化脾胃、去寒湿。
有时因为穿得少了，风直接吹到肚子上，这往往会引起肚子痛，有的女士会严重一些，这时候如果有干姜粉，就可以冲服一点，能起到暖中的作用。
制作姜茶鲜姜：
把鲜姜切碎，将约一汤匙的量放入茶杯中，然后往杯中倒入刚烧开的水，盖上杯盖，浸泡10分钟即可。
干姜：
在茶杯中入入两茶匙干姜末，然后往杯中倒入刚烧开的水，盖上杯盖，浸泡10分钟。
说明：
1、材料根据你自己的情况而定，你最容易找到哪种就用哪种。若你有条件的话，可以准备两种姜做对比。
2、也可以根据你的习惯，在茶里加上少许茶叶或糖。
2.羊肉炖萝卜
羊肉性温，能增加人体热量，驱赶寒气，抵御严寒，还可以修复胃黏膜，帮助调理脾胃。萝卜能消食化痰，能够帮助肺病患者化痰疾，还可以预防动脉粥样硬化。
制作羊肉炖萝卜准备食材
萝卜、羊肉、葱段、姜片
花椒、桂皮、香叶、八角
干辣椒、香菜、冰糖、食用油
老抽、盐、料酒、香油
具体步骤
羊肉清洗干净，切成小块备用
萝卜清洗干净，去皮，滚刀切成小块，准备适量的葱段、姜片、花椒
桂皮、香叶、八角、干辣椒，锅内加适量的水，把羊肉下入锅，大火煮开，先将浮沫撇除，再将羊肉捞出，控水
热锅加油，加入适量的冰糖或白糖，小火熬糖色，白糖熬化，熬至上色后，下入羊肉，翻炒均匀加入适量的*酒或料酒去膻，加入适量的老抽，翻炒均匀，放入准备好的葱段、姜片、花椒、桂皮、香叶、八角、干辣椒，翻炒均匀
将调料炒香，羊肉炒至上色后加入热水，水没过羊肉即可，盖上锅盖，大火煮开后，调小火，炖0分钟
炖0分钟后，打开锅盖，加入适量的盐，盖上锅盖，再炖0分钟
然后放入萝卜块，搅拌均匀，盖上锅盖，再炖15分钟后开锅，滴入两滴香油，搅拌均匀，即可关火出锅
出锅装盘后，撒点香菜点缀一下，一道营养滋补，简单美味，好吃不膻，下酒又下饭的萝卜炖羊肉就做好啦
中国食疗文化源远流长，是中华民族优秀传统文化的重要组成部分。中国的食疗文化在科技高度发达的时代依然辉煌，它仍然是现代人的必修课。
最主要的是，这整本书采用了插图和文字相互结合的方式，能让我们更容易理解和制作。即使我们不擅长烹饪，甚至从没进过厨房，都可以通过图片和文字的引导轻松制作自己的滋补饮食。这也是我最爱它的原因！
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只有保持健康，我们才能实现长寿的目标！
这套书真的是非常实用，建议每个家庭都做好准备！以备不时之需，健康的吃每一天！
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