TUhjnbcbe - 2023/9/26 19:19:00
相信大家对这句话很熟悉不舒服？你要清淡饮食生病了？你要清淡饮食大病初愈？你要清淡饮食很多人坚信是因为平时自己大鱼大肉而导致了疾病所以很多人错误地走向了另一个极端认为所谓的“清淡饮食”就是滴油不沾、只吃素食然而坚持数年之后不但身体健康状况没有改善反而落了一身病看到这里不禁想问医生说的“清淡饮食”到底指什么？所有人都要坚持“清淡饮食”吗？今天一定要说清楚“清淡饮食”就是吃素？我们最常听到的就是，医生总会叮嘱一句“注意清淡饮食”。其实，蛋白质、脂肪、糖、无机盐、水、维生素和膳食纤维是人体的七大基本营养物质，缺一不可，任何一类物质的缺少都会导致身体营养的不均衡。而医生口中的“清淡饮食”是指在营养充足并均衡的前提下，控制油盐糖的摄入量，并不是只吃素。因为肉类可提供蛋白质和脂肪等营养物质，这同样是不可或缺的。错误的“清淡饮食”有哪些危害？我们知道，蛋白质是生命的基础物质。在合成蛋白质的20种氨基酸中，有8种是人体不能自身合成的，只能靠食物供给。然而，植物细胞不但蛋白质含量少，且细胞被细胞壁紧紧包裹，所以植物细胞蛋白质不易被人体吸收。而动物类蛋白食物含各种人体必需的氨基酸，营养丰富，易被吸收，这是植物类蛋白食物远不及的。所以，如果长期吃素，将会导致虚弱无力、面色苍白、容易疲乏、精神不集中、记忆力减退等症状。严重缺乏营养时甚至会造成结石、骨质疏松、痴呆等疾病。此外，长期吃素还可能导致脂肪运输异常，脂肪在肝脏滞留，会引起脂肪肝。大多素食者食物来源为豆类和谷物，而其中的植物蛋白质会妨碍铁的吸收，缺铁会导致缺少血红蛋白，可能引起贫血。由于血液的摄氧量大大减少，心肌得到的氧需求量明显不足，心脏加大工作量，使心肌耗氧量骤升，最终心脏不堪重负从而诱发心绞痛。真正的清淡饮食是怎样的？清淡饮食的基本含义是指低食盐、低油脂、低辛辣、低胆固醇、低精制糖。1、荤素搭配完全吃素有一个问题，就是容易缺乏蛋白质。素食食物中除了豆类外，其他的食物蛋白质含量都比较少，且营养价值较低，而肉类食品中含有丰富的蛋白质和脂肪。2、控制油盐糖的摄入量油：油炸食品确实口感较好，但很容易造成油脂过高，而且油炸会导致营养成分流失，成年人每日摄入的油量应控制在25-30克。盐：除了菜里的盐，一些零食、榨菜、番茄酱等都含有盐，因此我们会不知不觉摄入很多盐，成人每日盐摄入量应不超过6克。糖：摄入过多糖会影响糖代谢功能，儿童、老人的代谢功能很弱，更应坚持低糖，成人每日添加糖的摄入量应控制在25克以下。3、多样化没有任何一种食物可提供全部营养，建议每日应摄入谷薯类、蔬菜、水果、肉、蛋、奶、水产品等多种食物。所有人都应该清淡饮食吗？并不是。清淡饮食不是一成不变，而是需要根据不同对象进行调整，尤其是特殊人群。1、儿童儿童对糖、动物性食物摄入量较高，而微量元素的缺乏是儿童很多疾病的重要原因。所以，儿童应限制碳水化合物摄入，在保证蛋白质和果蔬摄入的情况下应适当吃富含微量元素的食物。锌有利于脑部发育，可选择鱼类、豆类这些富含锌的食物；缺碘导致生长缓慢和智力低下，可选择海带、紫菜等富含碘的食物。2、老人老人应注意饮食多元化，控盐控糖，常摄入鱼、禽、蛋和瘦肉类等优质蛋白质，保证蔬菜、水果摄入，尤其是浆果类水果，其富含的花青素是很好的抗氧化剂。3、经常坐办公室的人对于室内办公久坐的人来说，应保证一日三餐吃好，适当补充坚果、维生素A和维生素D等。综上所述清淡饮食并不是只吃素而是在营养充足并均衡的前提下控制油盐糖的摄入量肉类该吃还得吃保证营养均衡才能身体健康来源：科普中国（ID：Science_China），本文专家：张弛，北京工商大学食品科学与工程讲师本期编辑：胡程远、蒋川