老年痴呆是一种非常严重的慢性疾病，病程长，早期症状不明显，晚期严重影响生活质量，也给家庭带来很大负担，关键还没有特效药。据统计，我国60岁以上人群有万以上老年痴呆患者，其中万为是阿尔茨海默病患者，给家庭与社会带来严重负担。怎么来降低老年痴呆风险呢？其实很简单！研究发现多吃全谷物食品就可以降低风险30%以上。
一、老年痴呆症
老年痴呆的患者从定义上讲，它是由于老年人随着年龄的增长，出现了中枢神经系统退行性病变，而表现出的记忆力下降，认知功能障碍，严重的可能还会伴有精神和行为上的异常。大部分的老年痴呆症是阿尔茨海默病，患病的原因可能有遗传因素、心理社会因素。
二、全谷物饮食
全谷物是指完整、碾碎、破碎或压片的谷物，其基本组成包括淀粉质胚乳、胚芽与皮层，各组成部分的相对比例与完整的种子一样。全谷物不仅含有丰富的B族维生素、镁、铁和膳食纤维，还含有多酚、维生素E、单宁、类胡萝卜素、植酸、木质素和木脂素等常见抗氧化成分，而且还含有一些果蔬食品中少见但具有很高营养价值的抗氧化成分。因此，相对于去除很多成分的精制谷物（白米白面等），它们更加营养、有益健康。
三、全谷物饮食显著降低老年痴呆风险
怎么通过饮食降低老年痴呆风险？国际团队对纳入弗雷明汉后代队列的名参与者（基线平均年龄61岁）利用食物频率问卷将全谷物食物摄入量分为3个等级进行研究，发现全谷物为主饮食显著降低老年痴呆症、阿尔茨海默病风险。
研究发现：
1、平均随访12.6年，共发生例痴呆，其中例为阿尔茨海默病（AD），全谷物食品摄入量较高与全因痴呆和AD风险降低34%、40%相关；
2、全谷物摄入与全因痴呆和AD风险呈非线性剂量关系，分别在超过每天1份或2份时达到风险的最大降低；
3、麦片、黑面包、熟燕麦、糙米等全谷物食物可降低痴呆或AD风险，但爆米花增加了相关风险。
因此，为了降低我们老年痴呆的风险，建议大家平常全谷物饮食，少吃白米白面等精细谷物，多吃点蔬菜水果。
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