海参在我国古代被列为“海八珍”之首，既是一种中较为名贵的佐膳珍品，又具有较高的药用价值。
《本草纲目拾遗》中记载：海参，味甘咸，补肾，益精髓，摄小便，壮阳疗痿，其性温补，足敌人参，故名海参。
图片来源于网络在现代营养学中，海参除具有高蛋白、低脂肪的特性，更含有较多生物活性的物质，如海参多糖、海参皂苷、海参磷脂、海参脑苷脂等。
也因此，海参具有增强免疫力、延缓衰老、抗肿瘤及改善以高血脂、肥胖、高血糖、高尿酸血症为主要症状的代谢综合征方面的功效。
图片来源于网络海参磷脂、脑苷脂与老年痴呆
老年痴呆在医学上被称为阿尔兹海默病，虽然该病的发生机制尚不明确，但大多数学者倾向于胆碱能损伤学说。
胆碱能系统功能缺陷使得乙酰胆碱的合成、释放和摄取减少，影响了大脑的认知、学习、记忆等功能。
通过动物实验可以观察到，阿尔兹海默模型小鼠摄入海参脑苷脂和海参磷脂后，体内的神经细胞启动了氧化损伤保护机制，改善小鼠的学习和记忆障碍。
海参多糖与肿瘤
因为著名主持人李咏的去世，近日来，人们对如何预防肿瘤的知识