很土的名字地皮子，土的让人想不起来这个是什么东西，就是偶然出现在你脚边你也舍不得去踩她一脚。在农村里可以说能到处看见他的身影，草丛里边可以看见他，院子围墙上也可以找到，要说质量好点的还是要去田间地里边，当然要说最好的还是要去山里边寻找，树荫底下，松毛皮下，大青石下到处都是。但是你真的要找这个东西的话还是有一定技巧的。
地皮子耐旱性超强，如果干旱久了地皮子就会像干木耳一样缩回去，缩成一小片一小片的不仔细看的话就是一堆干草木屑。但是天空只要一下雨，特别是那种阴雨绵绵，地皮子那种强大的生命力就会爆发出来，就像雨后春笋一样的冒出来，地皮子也一样，可能先一天你还没有发现院子有东西，可是第二天你起床你就会突然发现院子里突然多一层滑滑的东西，墨绿色亮亮的感觉还有点油。反正第一感觉就是避开绝对不想去踩上一脚。其实这个就是正宗的地皮子了。地皮子也叫地衣或者地木耳。是真菌和藻类的结合体，属蓝藻门念珠科，被誉为自然界中最典型最成功的共生现象的范例。
地皮子含蛋白质为13%-18%、糖类4-6%、无机盐13-15%、粗纤维1-4%。此外，还含有多种维生素和磷、锌、钙等矿物质。每百克干品含钙毫克，与发菜相同。含铁毫克，比木耳含量高2倍，对人体补铁养血极为有利。地皮子所含的一种成分可以抑制人大脑中的乙酰胆碱酯酶的活性,从而能对老年痴呆症产良好的疗效。
地皮子这么好有这么多的对人体有益的东西为什么却快被人遗忘了呢？第一个人们的生活水平提高了，生活质量也变好了，能吃的东西多了，什么蔬菜水果，牛肉鸡蛋的，到处都能买到，这些营养物质都能通过这些东西吸收获取，不需要再通过地皮子来获取而且地皮子怎么弄都有股子土腥味很多人不喜欢。
还有一点也是最重要一点，地皮子太难洗了。想要吃一盘干干净净的，我以我的经验来说不容易。你去山上采个一脸盆地皮子回来很容易也很轻松，看到哪里有用手到处扒就可以，个把钟头就可以弄个一盆。回到家你要洗了你就要有耐心了。把地皮子倒在一个大盆里边，装满水陶几遍地皮子表面的树枝木屑就会清理掉这个很容易。但是地皮子他是是真菌和藻类的结合体，在她生长的时候她会把边上的树枝木屑，特别是小石子生长到肉里边去这样我们洗这个的时候就要一片一片的仔细挑选了。在挑选的时候小的太烂了的就被丢弃了，所以一脸盆的地皮子也弄不了多少好的来。这就是为什么大家明知道这个是好东西却越来越少人吃了洗的太麻烦了。当然有些地方的地皮好洗，轻轻用水一瓢就干净，但是我想这个应该少，地皮子普遍难洗干净。
地皮子的吃法现在很多以前只知道凉拌吃，下面给大家介绍几个。
1凉拌地皮子：首先把新鲜的地皮子清洗干净放置一边，烧好开水至沸腾，然后把地皮子放入开水中，大概三十秒就差不多可以捞起来放碗里，地皮子过开水主要是为了杀菌，因为这个地皮子在生长的时候有可能会携带这个细菌，通过这个开水可以有效的灭掉。还可以使地皮子的口感更好。然后切好葱花，姜，蒜拍成沫子。倒入碗中加入适量食盐和酱油或者其他个人口味调理搅拌而成就可以了。
2.青辣椒炒地皮子：首先还是一样把地皮子清洗干净并用开水过一道，捞起放置一边。将辣椒切成碎，准备好姜蒜。把油倒入锅中，姜蒜倒入锅中，爆香，再把辣椒倒入锅中翻炒，辣椒差不多熟了的时候就可以把地皮子倒入锅中一起炒了，加人适量食盐就可以起锅了。
地皮子的吃法还有很多，比如地皮子炒鸡蛋，炒韭菜等等的。其实吗只要人勤快善于发现，你就会发现生活中还有好多好玩好吃的东西。
