白癜风能治好嘛 https://m.39.net/pf/a_4302821.html现已发现一些多不饱和脂肪酸(从甲基端数起，最后一个不饱和双键的位置在第三个第四个碳原子之间的脂肪酸)对人体有特殊的功能。发现最重要的这类脂肪酸是C(即DHA)和C20,(即EPA)(Cx:y中x表示碳链中碳原子的数目，y表示不饱和双键的数目),都属于重要的功能性物质。研究表明，DHA有很好的健脑功能并对老年性痴呆症、异位性皮炎、高脂血症有疗效；EPA能使血小板凝聚能力降低、出血后血液凝固时间变长、心肌梗死发病率降低等功能。除上述功能外，EPA还可降低血液粘度、提高高密度胆固醇(优质胆固醇的浓度，降低低密度胆固醇(劣质胆固醇)的浓度，因此EPA被认为可能对心血管疾病有良好的预防效果。
DHA和EPA的最主要的来源是深海鱼油，如鲣鱼、沙丁鱼、乌贼、鳕鱼等都含有较多数量的DHA和EPA
应当说明，虽然不饱和脂肪酸对于人体的健康作用是巨大的，但是摄入过量，则会增加体内不饱和游离基团的数目，有导致疾病，特别是肠道肿瘤和乳腺癌的可能。剑桥大学临床药学系的科学家证明：多不饱和脂肪能够产生大量游离根，改变富含胆固醇的物质的化学结构，使它们能够进入血管壁，引起动脉粥样硬化，导致心脏病。此外，虽然饱和脂肪酸为非必需脂肪酸，摄入过量会增加体内血脂的含量，但是由于它对人体，特别是对人的大脑的发育起着不可替代的作用，所以如果长期摄入不足，势必会影响大脑的发育。
已有研究证明，单不饱和脂肪不会产生有害的游离根。橄榄油中含74%的单不饱和脂肪酸，在橄榄油消费量大的南美各国，心脏病发病率特别低。因此，应根据实际情况(如年龄)来决定各种动物脂和植物油的摄入量，一般来讲，饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸的摄入比例保持在1:1:1左右为宜现在有的油脂公司已经推出了一种新型配方的调和油，即所谓的“1::1”,就是三种脂肪酸的合理比例关系，这是一种健康的选择。
本文由初中化学大师原创，欢迎
